Por la Lic. en Nutrición Alicia Crocco
Minutouno.com. Viernes 13 de Septiembre de 2008. 20:51 horas.
Los cambios en la manera de preparar los alimentos tienen un importante impacto sobre las calorías y las grasas que contienen. La licenciada Alica Crocco sugiere cómo disminuir la grasa pero conservándole sabor:
– Herví los alimentos o cocina al vapor, al horno, grill o al microondas en lugar de freír.
– Retira la grasa de las carnes antes de cocinarlas.
– La grasa es necesaria para dar textura y consistencia en algunos amasados, pero se puede disminuir la cantidad. Es posible sustituir las grasas de las tortas o bollos incorporando puré de frutas.
– Prueba recetas y productos nuevos de los que puedas descifrar las etiquetas.
– Elimina los ingredientes ricos en grasas al cocinar como manteca, margarina, aceites y crema.
Preparación general de alimentos
– Para cocinar, no uses aceites. Coloca el aceite en un pulverizador, rocía el recipiente que vas a utilizar con el aceite y sácale el excedente con una servilleta de papel.
– Cuando prepares una salsa, cambiá cremas por caldos, féculas y quesos untables sin grasa.
– Usa cacerolas antiadherentes.
– Desgrasa los caldos, sopas o guisos antes de servir.
– Usa yogur natural en reemplazo de crema o mayonesa. Para tener en cuenta: 2 cucharadas (30 gramos) de yogur descremado tienen 10 calorías; la misma cantidad de crema de leche, 100 calorías.
Carnes blancas y rojas
Usa rejilla o grill. Cocina las aves sin piel, con limón y hierbas. Utiliza papel de aluminio y bolsas para horno.
Frutas
Prepara las frutas frescas o congeladas con yogur descremado en vez de con crema de leche. Se pueden espolvorear con edulcorante. Incorpora gelatinas dietéticas siempre y cuando no estés constipado.
Vegetales
No los cocines en exceso. Condiméntalos con hierbas, limón, vinagre.
