(por 100 gs. de alimento
ALIMENTOS
|
H.C. (gs.) |
PROT. (gs) |
GRASAS (gs.) |
CALORÍAS |
COLEST. (mg) |
Na (mg) |
|
| Carnes:ave (X) |
– |
18 |
15 |
207 |
76 |
119 |
| Pollo |
|
|
5 |
|
|
|
| Ganso |
– |
15,2 |
29,5 |
364 |
86 |
|
| Cerdo |
– |
18 |
23 |
289 |
90 |
|
| Cordero |
– |
18 |
15 |
207 |
90 |
97 |
| Rojas: vacuna(promedio) |
– |
20 |
7 |
143 |
70- 80 |
66 |
| Asado |
– |
14,8 |
37,4 |
401 |
|
|
| Asado magro |
|
|
|
193 |
|
|
| Bife ancho magro |
|
|
|
202 |
|
|
| Bife de lomo magro |
|
|
|
164 |
|
|
| B.angosto magro |
|
|
7 |
111 |
|
|
| Cuadril |
|
|
7,5 |
303 |
|
|
| Cuadril magro |
|
|
|
158 |
|
|
| Vacío |
|
|
7 |
144 |
|
|
| Cuadril, lomo, nal-ga, peceto |
|
|
|
140 |
|
|
| Mariscos(almeja,me-jillón,centolla,ca-lamares,langostino, ostra,camarón) |
1,6 |
16,8 |
1,7 |
88,9 |
X=
150 |
|
| Caviar |
|
|
|
|
260 |
|
| Langosta |
|
|
|
|
165 |
|
| Mejillón |
|
|
|
|
126 |
|
| Pato sin piel |
– |
20 |
8 |
150 |
70 |
|
| Pavita |
– |
20 |
6 |
135 |
70 |
|
| Pavo (promedio) |
– |
20 |
6 |
135 |
70 |
|
| Pescados (promedio general) |
|
|
|
|
70 |
|
| Anchoa |
|
|
1 |
|
|
|
| Anguila |
|
|
|
|
142 |
|
| Arenque |
|
|
14 |
|
91 |
|
| Atún |
|
|
|
|
41 |
|
| Atún enlatado en ag |
|
|
|
|
28,20 |
|
| Atún en aceite |
|
|
|
|
32,30 |
|
– COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CARNES –
(por 100 gs. de alimento)
(Continuación)
|
ALIMENTOS |
H.C. (gs.) |
PROT. (gs) |
GRASAS (gs.) |
CALORÍAS |
COLEST. (mg) |
Na (mg) |
| Bacalao |
|
|
0,4 |
|
44,00 |
|
| Brótola |
|
|
0,7 |
|
|
|
| Caballa |
|
|
9 |
|
48 |
|
| Calamar |
|
|
|
|
233 |
|
| Camarón |
|
|
|
|
130 |
|
| Lenguado |
|
|
0,6 |
|
50 |
|
| Merluza |
|
|
0,4 |
|
62 |
|
| Pejerrrey |
|
|
0 |
|
0 |
|
| Salmón |
|
|
10 |
|
56 |
|
| Sardina |
|
|
12 |
|
|
|
| Sardina en aceite |
|
|
|
|
140 |
|
| Vísceras:* Hígado* Riñón
* Molleja * Mondongo * Lengua * Seso |
5 – – – 0,4 – |
19 16 12 19 17,5 |
4,5 8 33 2 11 8,5 |
136,5 136 345 94 170,6 116,5 |
400 400 250
83 2300 |
X+ 164 |
| Fiambres y embuti-dos:* Jamón Cocido* Jamón Crudo
* Lomito de cerdo * Morcilla * Chorizo * Salame * Mortadela * Longaniza * Salchicha de Vie-na liviana (Wilson) * Salamín * Panceta |
– –
1,5 1 – 1 – 5
|
20 17 25 17 13 24 17,5 12 12
|
15 22 8 20,5 44 37 19 22 13
|
215 266 172 258,5 452 429 245 246 191
|
800
|
1200
1600
1760 1780 |
| Fiambres (promedio) |
|
|
|
|
66 |
|
