Para una alimentación Saludable es indispensable mantener higiénicos los alimentos que comemos, esto significa mantenerlos libres de bacterias que producen daño, virus, parásitos y otros contaminantes.
Las enfermedades por alimentos contaminados son causadas por alimentos que contienen bacterias peligrosas, toxinas, parásitos, virus o contaminantes químicos.
Las bacterias, especialmente ¨Campilobacter¨y ¨Salmonella¨, son las que mas comúnmente producen contaminación en los alimentos, es importante tener en cuenta que sólo una pequeña porción de alimento contaminado puede producir enfermedad y los signos o síntomas de una contaminación pueden aparecer ½ hora luego de haber comido un alimento contaminado o mas tardíamente, luego de 2 semanas
Conozcamos los diferentes tipos de grasas
– Mujeres embarazadas
– Niños pequeños
– Adultos mayores
– Personas con deficiencias en su sistema inmune (sistema de defensa)
¿Que precauciones extras deben tomar ?
– Evitar el consumo de verduras y frutas crudas de procedencia dudosa y jugos no pasteurizados
– Comer las carnes (roja, de aves, pescados, mariscos, etc) bien cocidas
Para mantener los alimentos higienicos, usted debe. . .
LAVAR
• Lave sus manos y superficies de la cocina frecuentemente: utilice agua con jabón, antes de manipular alimentos o de utilizar utensilios de cocina
• Lave sus manos, utensilios y superficies, luego de tomar o preparar alimentos especialmente crudos
• Lave las verduras y frutas con agua clorada (colocando 2 gotas de lavandina por litro de agua) y déjelas en remojo por 20 minutos antes de consumirlas
• Lave siempre sus manos luego de utilizar el baño, cambiar pañales o jugar con mascotas
SEPARE
• Separe los alimentos crudos de los alimentos cocidos y listos para comer, mientras compra, prepara o guarda
• Mantenga las carnes crudas fuera de contacto con otros alimentos cocidos, o platos servidos, esto puede producir contaminación cruzada desde un alimento a otro
• Guarde las carnes crudas en un contenedor o recipiente dentro de la heladera para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos
COCINE
• Los alimentos poco cocidos o crudos son potencialmente inseguros, ya que no se logra una temperatura que evite la presencia de contaminantes
• Se recomienda lograr dentro de los alimentos una temperatura por arriba a los 65 ºC y controlar de que no queden zonas dentro del alimento con temperaturas templadas
• Evite el consumo de huevos crudos, leche no pasteurizada y quesos elaborados con leche cruda
• Prefiera los jugos de verduras y frutas pasteurizados
REFRIGERAR
• Refrigere los alimentos perecederos rápidamente
• Lleve al freezer aquellos alimentos que no en unos pocos días
• Descongele los alimentos en la heladera, microondas, cocinándolos en alta temperatura directamente o en agua fría, renovándola cada 30 minutos, nunca lo haga a temperatura ambiente
SIGA LAS INSTRUCCIONES DE LA ETIQUETA
• Lea las instrucciones que figuran en las etiquetas de los productos sobre su adecuada conservación
SIRVA ADECUADAMENTE
• Sirva los alimentos al momento de comer, no los deje servidos con anticipación
• Mantenga los alimentos a una alta temperatutra, por encima de los 65º C o fríos por debajo de los 10ºC
• Nunca deje alimentos crudos perecederos o cocidos por mas de 2 horas a temperatura ambiente y si la temperatura es alta no los deje por mas de 1 hora.
