(por 100 gs. de alimento
ALIMENTOS
H.C. (gs.) | PROT. (gs) | GRASAS (gs.) | CALORÍAS | COLEST. (mg) | Na (mg) | |
| Carnes:ave (X) | – | 18 | 15 | 207 | 76 | 119 |
| Pollo |
|
| 5 |
|
|
|
| Ganso | – | 15,2 | 29,5 | 364 | 86 |
|
| Cerdo | – | 18 | 23 | 289 | 90 |
|
| Cordero | – | 18 | 15 | 207 | 90 | 97 |
| Rojas: vacuna(promedio) | – | 20 | 7 | 143 | 70- 80 | 66 |
| Asado | – | 14,8 | 37,4 | 401 |
|
|
| Asado magro |
|
|
| 193 |
|
|
| Bife ancho magro |
|
|
| 202 |
|
|
| Bife de lomo magro |
|
|
| 164 |
|
|
| B.angosto magro |
|
| 7 | 111 |
|
|
| Cuadril |
|
| 7,5 | 303 |
|
|
| Cuadril magro |
|
|
| 158 |
|
|
| Vacío |
|
| 7 | 144 |
|
|
| Cuadril, lomo, nal-ga, peceto |
|
|
| 140 |
|
|
| Mariscos(almeja,me-jillón,centolla,ca-lamares,langostino, ostra,camarón) | 1,6 | 16,8 | 1,7 | 88,9 | X=
150 |
|
| Caviar |
|
|
|
| 260 |
|
| Langosta |
|
|
|
| 165 |
|
| Mejillón |
|
|
|
| 126 |
|
| Pato sin piel | – | 20 | 8 | 150 | 70 |
|
| Pavita | – | 20 | 6 | 135 | 70 |
|
| Pavo (promedio) | – | 20 | 6 | 135 | 70 |
|
| Pescados (promedio general) |
|
|
|
| 70 |
|
| Anchoa |
|
| 1 |
|
|
|
| Anguila |
|
|
|
| 142 |
|
| Arenque |
|
| 14 |
| 91 |
|
| Atún |
|
|
|
| 41 |
|
| Atún enlatado en ag |
|
|
|
| 28,20 |
|
| Atún en aceite |
|
|
|
| 32,30 |
|
– COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CARNES –
(por 100 gs. de alimento)
(Continuación)
ALIMENTOS | H.C. (gs.) | PROT. (gs) | GRASAS (gs.) | CALORÍAS | COLEST. (mg) | Na (mg) |
| Bacalao |
|
| 0,4 |
| 44,00 |
|
| Brótola |
|
| 0,7 |
|
|
|
| Caballa |
|
| 9 |
| 48 |
|
| Calamar |
|
|
|
| 233 |
|
| Camarón |
|
|
|
| 130 |
|
| Lenguado |
|
| 0,6 |
| 50 |
|
| Merluza |
|
| 0,4 |
| 62 |
|
| Pejerrrey |
|
| 0 |
| 0 |
|
| Salmón |
|
| 10 |
| 56 |
|
| Sardina |
|
| 12 |
|
|
|
| Sardina en aceite |
|
|
|
| 140 |
|
| Vísceras:* Hígado* Riñón * Molleja * Mondongo * Lengua * Seso |
5 – – – 0,4 – |
19 16 12 19 17,5 |
4,5 8 33 2 11 8,5 |
136,5 136 345 94 170,6 116,5 |
400 400 250
83 2300 | X+ 164 |
| Fiambres y embuti-dos:* Jamón Cocido* Jamón Crudo * Lomito de cerdo * Morcilla * Chorizo * Salame * Mortadela * Longaniza * Salchicha de Vie-na liviana (Wilson) * Salamín * Panceta |
– –
1,5 1 – 1 – 5
|
20 17 25 17 13 24 17,5 12 12
|
15 22 8 20,5 44 37 19 22 13
|
215 266 172 258,5 452 429 245 246 191
|
800
|
1200
1600
1760 1780 |
| Fiambres (promedio) |
|
|
|
| 66 |
|
