Carnes y derivados- Contenido de grasa, ácidos grasos y colesterol

Dejá un comentario / Información Nutricional / Por Alicia Crocco / 8 marzo, 2014 / ácidos grasos, carnes y derivados, colesterol, composición química alimentos, grasa, información nutricional

CARNES Y DERIVADOS		Contenido de grasa, ácidos grasos y colesterol
		Por 100 gramos de porción comestible
	Alimento	Lípidos	AGS	AGM	AGP totales	AGPw6	AGPw3	Colesterol
Nº		g	g	g	g	g	g	mg
	Cerdo(1)
258	Bola de lomo	2,5	0,84	1,30	0,19			46
259	Carré	2,0	0,65	1,03	0,19			42
260	Cuadrada	3,2	1,12	1,58	0,28			43
261	Lomo	2,1	0,75	1,03	0,19			44
262	Nalga	2,0	0,65	1,02	0,19			42
263	Peceto	4,5	1,58	2,24	0,37			50
	(1): Cerdos de diversas razas sacrificados a los 100 Kg con alimentación balanceada. Carne libre de grasa externa

	Cordero patagónico(2)
264	Bola de lomo	2,2	0,93	0,84	0,28			50
265	Cuadrada	2,3	n.a.	n.a.	n.a.			49
266	Cuadril	2,3	n.a.	n.a.	n.a.			49
267	Nalga	2,1	0,93	0,75	0,28			50
268	Peceto	2,2	n.a.	n.a.	n.a.			49
269	Total pata	2,3	n.a.	n.a.	n.a.			50
270	Bife	1,8	n.a.	n.a.	n.a.			56
	n.a.: no analizados
	(2): Corderos de hasta 12 Kg de peso de la media res, criados a pasturas. Músculos de la pata y bife, libres de grasa externa

	Pollo(3)
271	Pata sin piel	3,9	1,15	1,36	1,17	1,08	0,10	68
272	Pechuga sin piel	1,2	0,38	0,38	0,38	0,38	0,04	45
273	Piel sola	45,7	12,70	17,24	13,08	11,91	1,08	102

	(3): Pollos comerciales de aproximadamente 2 Kg. Carne libre de grasa externa

	Vacuno – cortes de animales con nivel de gordura 1 (4)
274	Bife angosto	2,4	1,03	0,96	0,19	0,10	0,04	52
275	Bola de lomo	2,6	1,07	1,09	0,23	0,16	0,06	48
276	Cuadril, colita	1,9	0,78	0,8	0,17	0,11	0,05	51
277	Cuadril, corazón	2,2	0,95	0,88	0,18	0,09	0,03	50
278	Cuadril, tapa	3,0	1,29	1,20	0,24	0,13	0,04	46
279	Cuadrada	1,1	0,45	0,46	0,09	0,07	0,03	49
280	Lomo	3,8	1,63	1,52	0,30	0,16	0,06	54
281	Marucha	3,6	1,55	1,44	0,29	0,15	0,05	56
282	Nalga	1,0	0,41	0,42	0,09	0,06	0,03	51
283	Palomita	4,6	1,98	1,84	0,37	0,20	0,07	53
284	Peceto	1,6	0,65	0,67	0,14	0,10	0,04	45

	Vacuno – cortes de animales con nivel de gordura 2 (5)
285	Bife angosto	3,2	1,38	1,28	0,26	0,14	0,05	52
286	Bola de lomo	3,1	1,27	1,30	0,28	0,19	0,08	47
287	Cuadril, colita	2,7	1,11	1,13	0,24	0,16	0,07	51
288	Cuadril, corazón	2,9	1,25	1,16	0,23	0,12	0,04	57
289	Cuadril, tapa	4,2	1,81	1,68	0,34	0,18	0,06	60
290	Cuadrada	1,2	0,49	0,50	0,11	0,7	0,03	48
291	Lomo	5,2	2,24	2,08	0,42	0,22	0,08	54
292	Marucha	3,9	1,68	1,56	0,31	0,17	0,06	55
293	Nalga	1,1	0,45	0,46	0,10	0,07	0,03	54
294	Palomita	5,4	2,32	2,16	0,43	0,23	0,08	58
295	Peceto	1,8	0,74	0,76	0,16	0,11	0,04	46

	(4 y 5): Cortes de novillo criados en condiciones de pastoreo, libres de grasa externa. De acuerdo a las normas de la ex-JNC, a los niveles de gordura se les asigna una escala de 1 a 4

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