Guía para la industria: Guía de Etiquetado de Alimentos
Octubre de 2009
La FDA ofrece esta traducción como un servicio para un amplio público internacional. Esperamos que encuentre útil esta traducción. Mientras que la agencia ha tratado de obtener una traducción lo más fiel posible a la versión en inglés, reconocemos que la versión traducida podría no ser tan precisa, clara o completa como la versión en inglés. La versión oficial de este documento es la versión en inglés.
Contiene recomendaciones no vinculantes
Cálculo del porcentaje de valor diario para los nutrientes adecuados
Existen dos grupos de valores de referencia para informar nutrientes en la etiqueta de información nutricional: 1) valor diario de referencia (VDR) e 2) ingesta diaria de referencia (IDR). Estos valores ayudan a los consumidores a interpretar la información sobre la cantidad de nutrientes presentes en un alimento y a comparar los valores nutricionales de los productos alimenticios. El VDR se restablece para adultos y niños de cuatro años de edad o más, al igual que la IDR, a excepción de las proteínas. A fin de calcular el porcentaje del VD, determine la relación entre la cantidad del nutriente presente en una porción de alimento y el VD del nutriente. Es decir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o la cantidad declarada (aproximada) (consulte la siguiente sección) por el VD adecuado. Al decidir si debe utilizar el valor aproximado o no, considere la cantidad que será más coherente en la etiqueta del alimento y que evitará la confusión innecesaria del consumidor. Los nutrientes de la tabla anterior se mencionan en el orden en el que deben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye sólo los nutrientes para los cuales se ha establecido un VDR en 21 CFR 101.9(c)(9) o una IDR en 21 CFR 101.9(c)(8)(iv).
| Componente del alimento | VD |
|---|---|
| Niacina | 20 mg |
| Grasas saturadas | 20 mg |
| Colesterol | 300 miligramos (mg) |
| Sodio | 2.400 mg |
| Potasio | 3.500 mg |
| Carbohidratos totales | 300 g |
| Fibras alimenticias | 25 g |
| Proteínas | 50 g |
| Vitamina A | 5,000 unidades internacionales (IU) |
| Vitamina C | 60 mg |
| Calcio | 1,000 mg |
| Hierro | 18 mg |
| Vitamina D | 400 IU |
| Vitamina E | 30 IU |
| Vitamina K | 80 micrograms µg |
| Tiamina | 1.5 mg |
| Riboflavina | 1.7 mg |
| Niacina | 20 mg |
| Vitamina B6 | 2 mg |
| Folato | 400 µg |
| Vitamina B1 | 6 µg |
| Biotina | 300 µg |
| Pantothenic acid | 10 mg |
| Fósforo | 1,000 mg |
| Yodo | 150 µg |
| Magnesio | 400 mg |
| Cinc | 15 mg |
| Selenio | 18mg |
| Cobre | 2mg |
| Molibdeno | 75 µg |
| Cloruro | 3,400 µg |
| Molybdenum | 1,5 µg |
| Chloride | 1,7 mg |
A fin de calcular el porcentaje del VD, determine la relación entre la cantidad del nutriente presente en una porción de alimento y el VD del nutriente. Es decir, divida la cantidad cuantitativa real (sin aproximar) o la cantidad declarada (aproximada) (consulte la siguiente sección) por el VD adecuado. Al decidir si debe utilizar el valor aproximado o no, considere la cantidad que será más coherente en la etiqueta del alimento y que evitará la confusión innecesaria del consumidor. Los nutrientes de la tabla anterior se mencionan en el orden en el que deben aparecer en la etiqueta, conforme a lo establecido en 21 CFR 101.9(c). Esta lista incluye sólo los nutrientes para los cuales se ha establecido un VDR en 21 CFR 101.9(c)(9) o una IDR en 21 CFR 101.9(c)(8)(iv).
