Galletitas aptas para celíacos SIN TACC con o sin manteca- con o sin azúcar

Galletitas rápidas

Las harinas utilizadas en esta receta, requiere un horno más suave y un tiempo más prolongado que cuando se usa harina de trigo.

Rendimiento: 3 docenas

Ingredientes:

Harina de mandioca: 400 g

Harina de arroz: 170 g

Bicarbonato: ½ cucharadita de las de té

Edulcorante stevia: 36 gotas (o 6 cucharadas de azúcar)

Aceite: 80 cc (o manteca: 110 g)

Huevos: 4 unidades

Vainilla: 1 cucharadita de las de café

Preparación: tamizar juntos sobre la mesa, las harinas, el bicarbonato (y si usas azúcar). Hacer un hueco en el centro y colocar el aceite (o la manteca fría que se deshaga con un tenedor hasta formar migas).

Añadir los huevos ligeramente batidos con la vainilla y unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa. Dejar descansar media hora. Estirar con las palmas de las manos dejándola de un espesor de medio cm.

Cortar en chapas mojadas y cocinar enhorno no muy caliente de 15 a 20 minutos.

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