La higiene alimentaria es importante en todas las etapas de la vida para poder garantizar un buen estado de salud al evitar la aparición de infecciones e intoxicaciones alimentarias. Estas medidas se deben mejorar mucho más en el embarazo, ya que si no se aplican se puede poner en peligro la salud de la madre y en especial la del bebé.
La higiene alimentaria es importante en todas las etapas de la vida para evitar infecciones e intoxicaciones.
Estas medidas se deben mejorar mucho más en el embarazo, ya que si no se aplican se puede poner en peligro la salud de la madre y en especial la del bebé.
¿Cuáles son las infecciones más comunes?
- Salmonelosis: por consumo de huevos crudos o pocos cocidos, aves u otras carnes también con poca cocción.
- Listeriosis: por consumo de patés, leche y productos lácteos sin pasteurizar, etc.
- Toxoplasmosis: por consumo de carnes poco cocidas, leche y productos lácteos sin pasteurizar o el contacto con gatos infectados si, después del contacto, no se aplican las medidas de higiene.
- Infección por campylobacter: por consumo de agua contaminada, leche y productos lácteos sin pasteurizar, etc.
¿Cómo evitar infecciones
alimentarias durante el embarazo?
Para evitar las infecciones
alimentarias anteriormente descritas y también otro tipo de infecciones, se
sugiere que las embarazadas o las personas que preparan su alimentación,
apliquen estas recomendaciones:
- Lavar las verduras y las frutas.
- Evitar aquellas que no se hayan pelado, ensaladas embolsadas y las que no se realizan en la casa
- Cocinar bien toda la carne, que no quede cruda o poco cocida.
- Evitar pescado crudo (tipo sushi, sashimi, ceviche…), pescado ahumado refrigerado o marinado, así como ostras, almejas o mejillones crudos. Se puede consumir el pescado correctamente cocido.
- No consumir sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, embutidos, pescado y derivados.
- Cocinar los huevos por lo menos 10 minutos. Evitar preparaciones elaboradas con huevo crudo como salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues, tiramisú, helados caseros, etc.
- No consumir alimentos no pasteurizados. Debe figurar en las etiquetas que lo son. Evitar patés refrigerados, por ejemplo.
- Quitar la corteza de todos los quesos.
- Eliminar las sobras de las comidas. En caso que no sea posible, recalentar las comidas superando los 75ºC
- Verificar la fecha de vencimiento de todos los productos envasados.
- Evitar el consumo de productos cárnicos curados como chorizo, salchichón, jamón curado, etc. si no se está inmunizada a la toxoplasmosis.
- Evitar el consumo de grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio por su alto contenido en mercurio
- Lavarse las manos a fondo antes de manipular los alimentos y después de manipular cualquier producto sucio.
- Mantener las superficies y utensilios de cocina limpios, en especial después de manipular alimentos crudos.
- Guardar los alimentos cocidos en la heladera, en el menor tiempo posible y en recipientes cerrados y separados de los alimentos crudos o tener la costumbre de verificar que la heladera se mantiene en la temperatura correcta (unos 5ºC) .
Bibliografía
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/para_consumidor/embarazadas.pdf
https://infantandtoddlerforum.org/media/upload/pdf-downloads/5.1_Pregnancy_Factsheet_FINALa.pdf
Fuente: Alimmenta.es
