¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic. en Nutrición!
Antes: un Caldo.
La acompañas de una ensalada de vegetales crudos y/o cocidos al vapor y como postre: 1 fruta.
Hamburguesas de lentejas
Ingredientes para 2 porciones
Aderezo:
Queso untable: 2 cucharadas de las de sopa
Jugo de limón fresco: ½ cucharadita de las de té
Diente de ajo, picado finamente: 1/2
Hamburguesas:
Agua: 2 tazas
Lentejas (en cocido): tamaño del diámetro de 1 puño
Arroz integral (ya cocido): tamaño del diámetro de ½ puño
Cebolla no muy picada: ½ pocillo de café
Zanahoria cortada en juliana: ½ pocillo de café
Ajo picado: 1/2
Hongos (en rebanadas): 1 pocillo de café
Orégano: 1 pizca
Pimienta negra: 1 pizca
Salvado de trigo: 2 cucharadas soperas
Jugo de limón fresco: 1 cucharadita de las de café
Clara de huevo: 1
Preparación:
Aderezo: mezclar los primeros 3 ingredientes (queso untable, jugo limón y el diente de ajo) y refrigerar.
Hamburguesas: Remojadas las lentejas y el arroz integral de 4- 6 horas. Extraer el agua de remojo y agregar agua. Cocinar a fuego medio durante 20 a 30 minutos y escurrir.
Tapar. Calentar un sartén de teflón a fuego medio alto, o atomizar una sartén con una cucharadita de las de té de aceite y retirar el excedente con servilleta de papel blanco. agregar la cebolla, zanahoria, el ajo picado, revolver y controlar durante 3 minutos. Incorporar los hongos, el orégano, y la pimienta. Cocinar por 3 minutos, moviendo ocasionalmente. Agregar vino, y continuar la cocción por un minuto más o hasta que los líquidos se evaporen.
Colocar estos ingredientes en un recipiente grande, y dejar reposar por 5 minutos. Agregar las lentejas, el arroz integral, el salvado de trigo, jugo de limón, y la clara. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por 30 minutos (esto ayuda a que la mezcla se torne más firme).
Formar una torta redonda.
Agregar spray al sartén y cocinar por 5 minutos en cada lado, a fuego medio. Agregar el aderezo.
Incluir un plato de vegetales fundamentalmente crudos y/o cocidos al vapor.
Cálculo para los diabéticos: Cada unidad
Hidratos de carbono: 50 g
Proteínas: 14 g
Grasas: 5.56 g
Calorías totales: 315 calorías.
Agregando una ensalada de todos los colores crudas y/o cocidas al vapor:
Composición química aproximada de 1 porción:
Hidratos de carbono: 75 g
Proteínas: 51,86 g
Grasas: 18 g
Calorías totales: 425 calorías.
