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Edulcorantes inocuos y seguros Por M. en C. Elvia Aguilar Esperanza El reto de la industria es reemplazar el azúcar por Edulcorantes No Calóricos (ENC), pues las preferencias gustativas y hábitos alimentarios tienen gran influencia por lo dulce. Según la encuesta IFICF 2012, 51% de las personas tratan de limitar el consumo de azúcar, a […]