Ingredientes:

Cebolla: ½ unidad mediana

Champiñones: 1 taza de las de té

Pimienta: cantidad suficiente
Sal: 1 pizca

Vino blanco: 1 pocillo

Arroz integral (ya cocido):  1 taza de las de té

Azafrán: cantidad suficiente

Caldo vegetal o agua caliente: 1 taza y media

Pasas de uvas: 10 unidades

Preparación:  en una sartén de teflón o antiaderente, rehogar la cebolla picada finamente. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.

Una vez evaporado el alcohol del vino, agregar el arroz y mezclar con una cuchara de madera.

Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.

Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

Cuando consideremos que el arroz esté “al dente” apagamos y tapamos durante unos minutos. Agregar las pasas de urvas. Servimos caliente.

Fuente: www.paravegetarianos.com

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