Ingredientes: (1 porción)
Choclos desgranados a cuchillo (reservar los marlos): 1 taza de las de té
Zanahoria: 2
Jamón cocido magro: 2 fetas
Habas: 1 pocillo café
Ají molido y pimentón: cantidad suficiente
Cebolla: 1/2
Cebollas de verdeo: 1/2
Tomate: 1
Ají quitucho: 1
Perejil: cantidad suficiente
Rocío vegetal
Pimienta: cantidad suficiente
Preparación: 1/2 litro de agua poner los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Incorporar el jamón cortado en cubos chicos, el ají molido y el pimentón, previamente disuelto en agua fría. Agregar las habas. Tapar y cocinar a temperatura media.
Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate, el ají quitucho y el perejil; colocar un poco de rocío vegetal donde se realizará la salsa y rehogar en una sartén. Una vez cocido agregar al locro y condimentar con pimienta, Mezclar de cuando en cuando con cuchara de madera. Cuando esté listo, apagar la llama y servir caliente.
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