Ingredientes:
Queso apto para celíacos: 50 g
Aceite: 40 cc
Huevo: 1
Mandioca: 8 cucharadas de las de postre
Almidón de maíz: 2 cucharadas de las de postre
Sal: 1 pizca
Bicarbonato de sodio: ¼ de cucharadita de las de té
Preparación: picar el queso y mezclar con el aceite, el huevo y agregarle el resto de los ingredientes. Formar una masa homogénea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera ½ hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a temperatura alta y luego bajarla.
Variantes: empanadas, tartas, tarteletas dulces o saladas, galletitas saladas o dulces (más gruesas y espolvoreadas con azúcar blanca o negra permitida) y medialunas crocantes (masa semigruesa cortada en forma de triángulo, untada con manteca, espolvoreada con azúcar y arrollada en forma de medialuna. Proceder en forma similar para palmeritas).
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