¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Esta receta como cualquiera que se encuentra en este portal, se puede reemplazar, por ejemplo: si hay alguna verdura que no te agrada, la cambias por otra. El arroz integral, se puede reemplazar por papa o batata o choclo o quinoa o trigo burgol o mijo.
Ingredientes para 1 porción:
Ajo picado: 1
Cebolla en aros: 50 g
Tomate pelado y en trozos: 50 g
Sal: 1 pizca
Pimienta de cayena: a gusto
Pimentón: ½ cucharadita de café
Garbanzos (ya cocidos): 140 g
Arroz integral (ya cocido): 100 g
Caldo de verduras casero: 4 tazas
Azafrán: 1 pizca
Acelga (hoja): 4
Azafrán: 1 pizca
Perejil picado: a gusto
Preparación: Colocar el ajo picado en una sartén de teflón o atomizar con 1 cucharadita de aceite y retirar el excedente con servilleta de papel blanco y antes de que tomen color, añadir la cebolla y el tomate.
Sazonar con sal, pimienta de cayena, espolvorear con el pimentón e incorporar los garbanzos escurridos y el arroz integral. Cubrir con caldo hirviendo. Añadir el azafrán y cuando vuelva a hervir, cocinar de 7- 8 minutos a fuego fuerte, bajar el fuego y continuar la cocción 8 minutos más. Comprobar el punto del arroz y de los garbanzos. Incorporar la acelga hojas y pencas, previamente lavadas, escurridas y picadas (no mucho) sin cocinar. Revolver. Reposar 10 minutos y servir.
Composición química aproximada por porción:
Hidratos de carbono: 64.02 g
Proteínas: 13.62 g
Grasas: 1.6 g
Valor
calórico: 320
Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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