Budín de pescado
Ingredientes (por porción)
Cebolla picada y rehogada en caldo: 1/2 unidad
Merluza hervida y desmenuzada: 1 unidad mediana
Espinaca hervida y picada: 1 taza de las de té
Zanahoria rallada: 1 taza de las de té
Clara: 2 unidades
Pimienta, nuez moscada y estragón: lo suficiente
Preparación: Mezclar la mitad de la cebolla con el pescado y la otra midad con la espinaca. Agregar a cada preparación la mitad de la zanahoria rallada y 1 clara batida a nieve. Condimentar y unir con suavidad.
Lubricar con rocío vegetal un molde individual. Colocar dentro la preparación de pescado y luego la de espinaca. Cocinar en el horno, a baño de María, hasta que esté firme.
Retirar, desmoldar y servir caliente, con salsa de tomate dietética, o frío, con 1 cucharada tipo postre de mayonesa dietética.
Salsa de tomate dietética
Ingredientes
1 porción
Tomate picado: 1 pocillo de los de café
Cebolla picada: 1 cucharada sopera
Pimiento picado: 1 cucharada sopera
Caldo de verduras casero: lo suficiente
Laurel, pimienta, orégano y ajo picado: lo suficiente
Preparación: Colocar en una cacerola el tomate, la cebolla y el pimiento. Cubrir con caldo y cocinar hasta que los vegetales resulten muy tiernos. Sazonar a gusto.
Esta preparación se puede acompañar con una ensalada de vegetales de todos los colores con el agregado de papa hervida, o choclo o arroz integral.
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