Ingredientes: (8 porciones)
Tapa de masa light: 1.
Carré de cerdo u otro corte magro: una porción del tamaño de la palma de tu mano.
Coñac: 1 pocillo de los de café.
Champiñones: 1 taza de las de té.
Jamón cocido desgrasado sin aditivos: 1 feta.
Cebolla picada: 1 taza de las de desayuno
Pimienta: Cantidad suficiente Fécula de maíz: 1 cucharadita de las de té.
Fécula: ½ pocillo de café
Leche descremada: 1 vaso para disolver la fécula
Batata dorada: tamaño del puño
Vegetales de todos los colores: 1 plato sopero por comenzal
Preparación: Rociar la porción de cerdo con coñac y cocinarla en el horno cubierta con papel de aluminio.
Rehogar los champiñones con rocío vegetal y agregar el jamón picado, la cebolla y la pimienta. Procesar los ingredientes, calentar la preparación resultante y espesarla con fécula disuelta en agua o leche frías.
Retirar el cerdo, dejarlo entibiar y acomodarlo en el centro de la masa estirada. Cubrirlo con la mezcla anterior, envolverlo en la masa, pincelarla con leche y realizarle unos cortes con forma de “X” en la parte superior para que pueda salir el vapor.
Colocar el cerdo envuelto en una fuente para horno y cocinarlo hasta que se dore la masa.
Servirlo cortado en rodajas y acompañado de hortalizas.
La batata puede agregarse fría a la ensalada, una vez hervida en poca agua. Otra manera de prepararla: cortarla en rodajas finas y dorarlas en horno, siguiendo las mismas indicaciones que se dieron para cocinar respecto a la utilización del aceite o del rocío vegetal.
