¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA de Alicia Crocco Lic. en Nutrición!
La elección de los platos de comidas, es una herramienta para preservar o no la salud.
Por eso mismo, la idea es de elegir recetas ricas, atractivas, nutritivas, de fácil elaboración, que te permitan disfrutar de los platos de comidas, y adelgazar saludablemente en el caso que sea necesario.
Te presento esta receta que la puedes utilizar para un almuerzo.
Recuerda: Antes un caramelo ácido, no lo mastiques, déjalo en tu boca hasta que se derrita.
Con el plato principal, 1 plato sopero de ensalada. Elígela siempre, variando los colores, sobre todo crudas.
La condimentación: 1 cucharadita de las de té de aceite y mucho vinagre o aceto.
Como postre: 1 fruta fresca.
Brochet de ternera y champiñones
Ingredientes: (1 porción)
Carne magra de ternera (lomo, bola de lomo, peceto, etc.): Tamaño de tu palma de mano
Ají morrón rojo: ½ (pocillo de los de café)
Ají morrón verde: ½ (pocillo de los de café)
Cebolla: ½ (pocillo de los de café)
Apio (en rama): ½ (pocillo de los de café)
Perejil picado: Cantidad suficiente
Albahaca: Cantidad suficiente
Salsa Inglesa: ½ cucharadita (de las de café)
Caldo casero de verduras: Cantidad suficiente
Pimentón: 1 pizca
Salsa de soja: ½ cucharadita (de las de café)
Champiñones: 1 pocillo (de los de café)
Pimienta: 1 pizca
Preparación: Cortar la carne en dados de aproximadamente 2 cm de lado y reservarla.
Cortar la cabeza de los pimientos (ají morrón), retirar las semillas y partirlos al medio. Quitarles las nervaduras blancas para neutralizar su acidez y cortarlos en cuadrados de 2 a 3 centímetros. Utilizar la cantidad que indica la receta y el resto, utilizarlo para la ensalada.
Lavarlos y dejarlos escurrir.
Pelar la cebolla y cortarlas en octavos. Utilizar la cantidad que indica la receta y el resto, utilizarlo para la ensalada.
Raspar el apio con un pelapapas para quitar los hilos de las fibras y cortarlo en daditos bien chicos.
Picar el perejil y la albahaca y mezclar con la salsa inglesa, el caldo, el apio, el pimentón y la salsa de soja.
Reservar el aderezo.
Limpiar los champiñones y cortarles el tronco al ras de la cabeza.
Armar los brochetes utilizando el pincho de madera que se venden para tal fin.
Intercalar un dado de carne, uno de pimiento verde, uno de cebolla, de champiñón y de pimiento rojo.
Repetir el orden de los ingredientes hasta completar la capacidad del pincho.
Una vez armadas las brochetes, sazonarlas con pimienta.
Precalentar el ho9rno a temperatura moderada (180° C).
Acomodar los brochetes en una asadera y bañarlas con el aderezo.
Llevar al horno y cocinar durante 20 a 25 minutos.
Darlas vuelta en la mitad del tiempo de cocción.
Salsearlas con el fondo de la cocción y servirlas acompañados de la ensalada.
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