Ingredientes:
Cerdo magro: Tamaño de la palma
Jugo de limón: 3 cucharadas de las de postre
Fécula de maíz: 1 cucharada de las de postre
Mostaza: Cantidad suficiente
Pimienta. Cantidad suficiente
Jerez: 3 cucharadas de las de postre
Preparación: Lubricar el cerdo con rocío vegetal y dorarlo en una sartén previamente calentada. Agregar el jugo de limón, la mostaza y el jerez. Cocinar sin dejar hervir durante 20 minutos. Verificar si está cocido introduciendo un palillo. Si el jugo es oscuro, está listo. Disolver la fécula en un poco de agua fría, verter sobre la preparación y cocinar 1 minuto hasta que espese. Salpimentar. Servir salseado y acompañado de hortalizas, como zanahoria, arvejas y cebollines previamente salteados en una sartén lubricada con rocío vegetal durante 2 minutos.
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