Ingredientes:
Masa para lasagna: 1 paquete
Tofu (queso de soja) : ¼ kg
Cebollas ralladas: 2 unidades
Dientes de ajo: 2 unidades
Jugo de limón: 2 cucharadas de las de postre
Jengibre rallado: 1 unidad
Albahaca fresca: 2 cucharadas
Queso compacto descremado rallado (dejar en frízer retirar y llamar: 4 cucharadas de las de postre
Queso compacto descremado rallado (dejar en frízer retirar y llamar: 4 cucharadas de las de postre
Pimienta: cantidad suficiente
Espinacas: 300 g Para la salsa
Cebolla picada: 1 unidad
Zanahoria rallada: 1 unidad
Tomates pelados y cortados en concassé: 4 unidades
Pimienta: Cantidad suficiente
Preparación: Hervir las láminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. En un recipiente incorporar 1 cucharadita de las de té de aceite, extraer el excedente con una servilleta de papel, cocinar las cebollas y el ajo. Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el jengibre y la albahaca.
Salpimentar. Dejar macerar unos minutos. Lavar las espinacas, escurrirlas y picarlas. Agregarles el resto de las cebollas. Añadir el queso rallado y salpimentar.
Armar la lasagna por capas, intercalando los rellenos, en una fuente para horno. Reservar. Para la salsa: En un recipiente incorporar 1 cucharadita de las de té de aceite, extraer el excedente con una servilleta de papel, cocinar las cebollas, zanahoria y los tomates. Salpimentar.
Salsear la lasagna, cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado por 15 minutos.
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