Ingrediente: (10 porciones)
Harina de soja 500 g
Harina de gluten 250 g
Sal: ½ cucharadita (de las de té)
Agua: Cantidad suficiente
Cebolla (rallada): 1 taza (de las de té)
Ajo: 1 cucharada (de las de postre)
Perejil (picado): 1 cucharada (de las de postre)
Clara: 1 unidad
Cocción:
Caldo: Cantidad suficiente
Rebozado:
Huevos: 2 unidades
Ajo y perejil (provenzal: 1 cucharada (de las de postre)
Salvado de avena o de trigo: No abusar la cantidad
Preparación: Mezclar la harina de soja, la harina de gluten, sal, cebolla rallada, ajo, perejil, la clara sin batir y cantidad necesaria de agua para formar un pasta.
Formar un cilindro y enfriar tapado 30 minutos.
Estirar y cortar círculos de 10 a 12 cm. Hervirlos en caldo caliente durante 5 minutos. Retirar con espumadera, escurrir sobre papel absorbente
Pasar las milanesas por huevo batido, ajo y perejil y pan rallado. Hornear o freír.
Acompañar con ensalada de hojas verdes. Consejos Se pueden congelar con separadores en bolsa o el cilindro de pasta envuelto en papel aluminio o bolsa. Dura 3 meses. Descongelar el cilindro en la heladera y las milanesas de cocinan congeladas.
Autora: Alicia Gallach
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