| Contenido de grasa, ácidos grasos y colesterol | |||||||||||
| Por 100 gramos de porción comestible | |||||||||||
| Alimento | Lípidos | AGS | AGM | AGP totales | AGPw6 | AGPw3 | Colesterol | ||||
| g | g | g | g | g | g | mg | |||||
| Cerdo(1) | |||||||||||
| Bola de lomo | 2,5 | 0,84 | 1,30 | 0,19 | 46 | ||||||
| Carré | 2,0 | 0,65 | 1,03 | 0,19 | 42 | ||||||
| Cuadrada | 3,2 | 1,12 | 1,58 | 0,28 | 43 | ||||||
| Lomo | 2,1 | 0,75 | 1,03 | 0,19 | 44 | ||||||
| Nalga | 2,0 | 0,65 | 1,02 | 0,19 | 42 | ||||||
| Peceto | 4,5 | 1,58 | 2,24 | 0,37 | 50 | ||||||
| (1): Cerdos de diversas razas sacrificados a los 100 Kg con alimentación balanceada. Carne libre de grasa externa | |||||||||||
| Cordero patagónico(2) | |||||||||||
| Bola de lomo | 2,2 | 0,93 | 0,84 | 0,28 | 50 | ||||||
| Cuadrada | 2,3 | n.a. | n.a. | n.a. | 49 | ||||||
| Cuadril | 2,3 | n.a. | n.a. | n.a. | 49 | ||||||
| Nalga | 2,1 | 0,93 | 0,75 | 0,28 | 50 | ||||||
| Peceto | 2,2 | n.a. | n.a. | n.a. | 49 | ||||||
| Total pata | 2,3 | n.a. | n.a. | n.a. | 50 | ||||||
| Bife | 1,8 | n.a. | n.a. | n.a. | 56 | ||||||
| n.a.: no analizados | |||||||||||
| (2): Corderos de hasta 12 Kg de peso de la media res, criados a pasturas. Músculos de la pata y bife, libres de grasa externa | |||||||||||
| Pollo(3) | |||||||||||
| Pata sin piel | 3,9 | 1,15 | 1,36 | 1,17 | 1,08 | 0,10 | 68 | ||||
| Pechuga sin piel | 1,2 | 0,38 | 0,38 | 0,38 | 0,38 | 0,04 | 45 | ||||
| Piel sola | 45,7 | 12,70 | 17,24 | 13,08 | 11,91 | 1,08 | 102 | ||||
| (3): Pollos comerciales de aproximadamente 2 Kg. Carne libre de grasa externa | |||||||||||
| Vacuno – cortes de animales con nivel de gordura 1 (4) | |||||||||||
| Bife angosto | 2,4 | 1,03 | 0,96 | 0,19 | 0,10 | 0,04 | 52 | ||||
| Bola de lomo | 2,6 | 1,07 | 1,09 | 0,23 | 0,16 | 0,06 | 48 | ||||
| Cuadril, colita | 1,9 | 0,78 | 0,8 | 0,17 | 0,11 | 0,05 | 51 | ||||
| Cuadril, corazón | 2,2 | 0,95 | 0,88 | 0,18 | 0,09 | 0,03 | 50 | ||||
| Cuadril, tapa | 3,0 | 1,29 | 1,20 | 0,24 | 0,13 | 0,04 | 46 | ||||
| Cuadrada | 1,1 | 0,45 | 0,46 | 0,09 | 0,07 | 0,03 | 49 | ||||
| Lomo | 3,8 | 1,63 | 1,52 | 0,30 | 0,16 | 0,06 | 54 | ||||
| Marucha | 3,6 | 1,55 | 1,44 | 0,29 | 0,15 | 0,05 | 56 | ||||
| Nalga | 1,0 | 0,41 | 0,42 | 0,09 | 0,06 | 0,03 | 51 | ||||
| Palomita | 4,6 | 1,98 | 1,84 | 0,37 | 0,20 | 0,07 | 53 | ||||
| Peceto | 1,6 | 0,65 | 0,67 | 0,14 | 0,10 | 0,04 | 45 | ||||
| Vacuno – cortes de animales con nivel de gordura 2 (5) | |||||||||||
| Bife angosto | 3,2 | 1,38 | 1,28 | 0,26 | 0,14 | 0,05 | 52 | ||||
| Bola de lomo | 3,1 | 1,27 | 1,30 | 0,28 | 0,19 | 0,08 | 47 | ||||
| Cuadril, colita | 2,7 | 1,11 | 1,13 | 0,24 | 0,16 | 0,07 | 51 | ||||
| Cuadril, corazón | 2,9 | 1,25 | 1,16 | 0,23 | 0,12 | 0,04 | 57 | ||||
| Cuadril, tapa | 4,2 | 1,81 | 1,68 | 0,34 | 0,18 | 0,06 | 60 | ||||
| Cuadrada | 1,2 | 0,49 | 0,50 | 0,11 | 0,7 | 0,03 | 48 | ||||
| Lomo | 5,2 | 2,24 | 2,08 | 0,42 | 0,22 | 0,08 | 54 | ||||
| Marucha | 3,9 | 1,68 | 1,56 | 0,31 | 0,17 | 0,06 | 55 | ||||
| Nalga | 1,1 | 0,45 | 0,46 | 0,10 | 0,07 | 0,03 | 54 | ||||
| Palomita | 5,4 | 2,32 | 2,16 | 0,43 | 0,23 | 0,08 | 58 | ||||
| Peceto | 1,8 | 0,74 | 0,76 | 0,16 | 0,11 | 0,04 | 46 | ||||
| (4 y 5): Cortes de novillo criados en condiciones de pastoreo, libres de grasa externa. De acuerdo a las normas de la ex-JNC, a los niveles de gordura se les asigna una escala de 1 a 4 | |||||||||||
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