Ingredientes: (5 porciones)
Peceto: 3/4 kg
Cebolla: 2 unidades
Zanahoria: 1 unidad
Apio: 1 unidad
Laurel: 1 hoja
Clara de huevo: 1 unidad
Atún natural: 1 lata
Caldo desgrasado: ½ taza de las de té
Vinagre: 1/2 taza de las de té
Filete de anchoa en salmuera
Mayonesa dietética: 5 cucharadas de las de postre
Alcaparras: 1 cucharada de las soperas
Sal: 1 pizca
Preparación: Hervir el peceto hasta que esté bien blando con las cebolla, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel y agregar la clara de huevo.
Dejar enfriar en el mismo caldo. Cortar en rebanadas finas. Licuar el contenido de la lata de atún con el caldo y el vinagre, sal, el filete de anchoa y la mayonesa.
Colocar las rodajas de peceto en una fuente, salseándolas con el licuado. Finalmente, espolvorear con las alcaparras. Dejar por lo menos un día en la heladera antes de consumir para que la carne tome el gusto de la salsa.
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