¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Esta receta es para aumentar el peso corporal, teniendo en cuenta que generalmente aquellos que tienen un bajo peso, comen justamente todo lo contrario a lo que deberían,
Generalmente las personas de bajo peso corporal no tienen apetito y suelen decir: “como porque debo, me olvido de comer”. Pasan muchas horas sin ingestas alimentarias. Suelen comer ensaladas y lo que deberían incluir son purés enriquecidos.
Por eso, la idea es de elegir preparaciones blandas, sin demasiada condimentación, de poco volumen y enriquecido con salsa blanca espesa, queso, frutas secas bien picadas, pasas de uva, etc..
Timbal de arroz a la reina:
Ingredientes para 1 porción:
Arroz integral: 100 g (3/4 taza de las de té)
Cebolla (picada): 30 g (2 cucharadas de las sopera)
Ají morrón (picado): 30 g (2 cucharadas de las sopera)
Carne picada: 80 g
Pasas de uvas: 30 g
Huevo: 1
Condimentos no picantes: a gusto
Salsa blanca bechamel espesa :
Ingredientes:
Almidón de maíz: 20 g (2 cucharadas de las de postre)
Manteca o margarina: 15 g (1 cucharada de las soperas)
Leche: 200 ml (1 vaso)
Huevo: 1
Sal y nuez moscada: cantidad suficiente
Manteca: 30 g
Condimentos no picantes: a gusto
Salsa de tomate sin fritar:
Cebolla (picada): 15 g (1 cucharada de sopa)
Tomate (triturado): 50 g
Laurel: 1
Condimentos no picantes: a gusto
Queso para gratinar: 20 g
Preparación: Hervir el arroz integral, previamente remojado en agua durante algunas horas.
Por otro lado, colocar en una sartén con un poco de aceite a fuego moderado, la cebolla, el ají morrón picados, dorar un poco y agregar la carne picada, pasas de uvas previamente remojadas en agua, huevo batido. Condimentar y mezclar suavemente. Retirar y mezclar la preparación con un poco de salsa blanca espesa.
Salsa blanca o Bechamel espesa:
En una sartén incorporar el almidón de maíz diluido en leche fría. Llevar a cocinar a fuego moderado, revolviendo con espátula de madera para que no se hagan grumos, condimentar. Cuando espesa, retirar y agregar fuera del fuego la manteca. Revolver reservar.
Salsa de tomate: Corar La cebolla en sartén de teflón, agregar el tomate, condimentos. Hervir dos minutos.
Preparación del Timbal de arroz a la reina de tres capas: En una fuente para horno, forrada con papel de aluminio, colocar una capa de mezcla de arroz y salsa blanca.
Una segunda capa de carne picada, mezclada con salsa blanca espesa.
Por último la tercer capa es igual que la primera. En la superficie incorporar la salsa de tomate al natural.
Colocar queso para gratinar.
Y… para los flaquitos que me dan trabajo pero los amo:
Recuerda: Tu mente es poderosa, utilízala para no olvidarte de comer. Si eliges adecuadamente la alimentación, vas a ir mejorando y sintiéndote mejor. Dios te bendiga.
Si quieres viandas saludables: 1133998933.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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