Ingredientes para 1 porción:
Langostinos frescos: 150 g
Para la salsa:
Aceite de sésamo
Cebolla picada: 50 g
Ajo picado: 1
Jengibre fresco rallado: ½ cucharadita de té
Guindilla cortada en juliana fina: ½ cucharadita de té
Curry en polvo: ½ cucharadita de té
Comino molido: ½ cucharadita de té
Leche de coco o de vaca: 100 ml
Frutos secos (maníes, almendras, nueces, castañas de cajú) molidas: 50 g
Jugo de limón: ½ unidad
Cebollino picado: 40 g
Preparación de la salsa de frutos secos al curry:
Triturar los maníes o almendras o nueces.
Por otro lado, En un sartén incorporar 1 cucharada de aceite de sésamo, calentar e incorporar la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir el ajo picado, el jengibre, la guindilla molida, el curry en polvo y el comino molido, rehogar todo durante 2 o 3 minutos. Agregar la leche de coco o de vaca, y los frutos secos triturados y dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa se vaya espesando (si queda demasiado gruesa, pasarla por un tamiz para afinarla). Justo antes de servir, incorporar un chorrito de jugo de limón.
Preparación para los langostinos:
Pelar los langostinos sin quitarles las colas. Retirar el intestino (el cordón oscuro que atraviesa su lomo desde la cabeza a la cola).
Ensartarlos, de 4 en 4, en brochetes de madera. Asar sobre una plancha caliente ligeramente engrasada hasta dorar de ambos lados. Servir los brochetes con la salsa espolvorada de cebollino finamente picado.
Vegetales al vapor a la vinagreta de mostaza
Ingredientes para 1 porción:
Coliflor: ½ taza de té
Zanahoria en bastones: ½ pocillo café
Batata al horno: ½
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada de postre
Vinagre de manzana: 2 cucharadas soperas
Mostaza en grano: ½ cucharadita de té
Sal y pimienta de cayena: 1 pizca
Preparación: Limpiar la coliflor y cortar en ramilletes. Pelar y cortar la zanahoria en bastones.
Por otro lado, cocinar la batata al horno.
Por otro lado, colocar agua a calentar en una olla amplia. Luego, disponer las verduras en el cestillo de bambú para cocinar al vapor y tapar. Dejar cocinar las verduras al dente. Retirar del fuego y reservar tapadas.
En un plato, mezclar la mostaza en grano con el aceite y el vinagre hasta conseguir una salsa homogénea, salpimentar y volver a mezclar. Servir las verduras al vapor con la vinagreta de mostaza.
