Durante la cocción por fritura se debe intentar reducir al mínimo la absorción de grasas. La cantidad de grasas que absorberá un alimento durante su cocción va a depender de: Por ejemplo: * Cuanto más graso es el alimento menos aceite se absorbe. * Tenor acuoso, se observa que los alimentos de origen vegetal, al […]
Absorción de grasa en el alimento Read More »
*Por Lic. en Nutrición Alicia Crocco Antes se creía que las frituras producían efectos nocivos para la salud, pero esto se ha modificado. Estudios epidemiológicos llevados a cabo en grades grupos poblacionales de la zona del Mediterráneo, no han demostrado que esa región, donde la forma básica de cocción es la fritura, exista una alta
¿Qué hacer con el aceite y las frituras? Read More »
Calcio (Ca). Es el mineral que más abunda en el organismo. Constituye entre el 1,5 y el 2% del peso corporal total de un adulto. Ayuda a mantener sanos los huesos y dientes, que contienen la mayor parte del calcio que se encuentra en el cuerpo (alrededor de 99%). Previene la osteoporosis, evitando que los
El Calcio: mineral indispensable para la prevención de enfermedades Read More »
