Mito o verdad. ¿Las dietas vegetarianas pueden conducir a la anemia?

Una de las creencias más comunes es que quienes siguen una alimentación vegetariana presentan o tienen mayor riesgo de anemia por déficit de hierro. Esto se fundamenta en que los alimentos de origen vegetal contienen únicamente hierro no hemínico, el cual presenta una absorción muy baja en comparación al hierro hemínico que se encuentra exclusivamente …

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