Terrina de chocolate

 

Ingredientes:

Leche descremada:1 litro.

Yema: 2 unidades.

Edulcorante apto para cocinar: 1/2 cucharadita tipo té.

Gelatina sin sabor: 2 sobres de 14 gs.

Agua: 5 cucharadas soperas.

Esencia de vainilla: 1 cucharadita tipo té.

Cacao amargo  ralado: 80 g.

Ricotta descremada: 100 g.

Claras: 3 unidades.

Rocío vegetal

Preparación:

 Verter la leche en una cacerola y calentarla sin llegar a punto de ebullición.

Batr las yemas con el edulcorante, añadrle un poco de leche caliente y revolver

Volcar la mezcla en la olla con el resto de la leche. Calentarla, sin dejar de revolver, hasta que espece ligeramente.

Hidratar la gelatina con el agua e incorporarla a la preparación de yemas

Aromatizar con la esencia de vainilla y el cacao. Dejar enfriar.

Añadir la ricotta descremada y las claras batidas a nieve, intregrarlas con movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en un molde alargado humedecido con rocio vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco y llevarla a la heladera hasta que esté firme.

Desmolda y cortar en tajadas.

Este postre se puede guardar en la heladera y consumir como helado o mousse.

Para una mejor presentación, decorarlo con variedad de frutas rojas frutillas o cerezas o frambuesas.

Fuente: Cocina Clásica para Diabéticos- Universidad Favaloro.

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