Pescado relleno

Ingredientes:

1 porción:

Abadejo despinado espinas: 200 g

Jugo de limón: 1 cucharada sopera

Queso untable descremado: 1 cucharada sopera

Tomillo picado: 1 pizca

Orégano picado: 1 pizca

Limón en rodajas: 1 unidad

Para el relleno:

Caldo casero de verduras: 1 pocillo de los de café

Champiñones fileteados: 100 g

Cebolla picada (chica): 50 g

Zanahorias cortadas en juliana (mediana): 1/2: 70 g

Ajo picado: 1/2

Perejil picado: Cantidad suficiente

Clara de huevo: 1 unidad

Pimienta: Cantidad suficiente

Sal: 1 pizca

Preparación:Condimentar el adabejo, rociar con limón (por dentro y por fuera) y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Sumergir la zanahoria en agua hirviendo durante 5 minutos y recubrir bien.

Utilizar fuente antiadherente o atomizar con una cucharadita de las de té de aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Calentar a fuego moderado y agregar la cebolla, los champiñones y las zanahorias.

Condimentar, espolvorear el ajo y el perejil. Bañar con el caldo y cocinar durante 5 minutos.

Retirar, dejar enfriar y mezclar con la clara ligeramente batida.

Unir el queso untable descremado con el tomillo y el orégano.

Condimentar.

Rellenar el abadejo y ubicar en una asadera antiherente o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco.

Untar el pescado con la crema de queso untable, practicarle algunos cortes transversales en el lomo e insertar media rodaja de limón en cada incisión.

Cocinar en horno moderado, entre 18 y 20 minutos.

Aclaración:

Aquellas personas que se les indica incluir la porción de hidrato de carbono complejos incluir papas o batatas cocidas al vapor y mezcladas con verdura cruda y aquellas que no tienen esa indicación, incluir ensalada cruda y/o cocida al vapor.

Fuente: Cocina Casera- Bajo Colesterol- Colección 1999. Las recetas de la Fundación Favaloro.

Composición química aproximada:

1 porción:

H.C.:17 g

Prot.: 42.26 g

GR: 2.07 g

Calorías: 250

Si agregamos papa o choclo o arroz integral (ya cocido): 1 porción de 100 g:

Composición química aproximada:

1 porción:

H.C.:37 g

Prot.: 44.26 g

GR: 2.07 g

Calorías: 340

Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1144718837.

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