Ingredientes:
1 porción:
Abadejo despinado espinas: 200 g
Jugo de limón: 1 cucharada sopera
Queso untable descremado: 1 cucharada sopera
Tomillo picado: 1 pizca
Orégano picado: 1 pizca
Limón en rodajas: 1 unidad
Para el relleno:
Caldo casero de verduras: 1 pocillo de los de café
Champiñones fileteados: 100 g
Cebolla picada (chica): 50 g
Zanahorias cortadas en juliana (mediana): 1/2: 70 g
Ajo picado: 1/2
Perejil picado: Cantidad suficiente
Clara de huevo: 1 unidad
Pimienta: Cantidad suficiente
Sal: 1 pizca
Preparación:Condimentar el adabejo, rociar con limón (por dentro y por fuera) y refrigerar mientras se prepara el relleno.
Sumergir la zanahoria en agua hirviendo durante 5 minutos y recubrir bien.
Utilizar fuente antiadherente o atomizar con una cucharadita de las de té de aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Calentar a fuego moderado y agregar la cebolla, los champiñones y las zanahorias.
Condimentar, espolvorear el ajo y el perejil. Bañar con el caldo y cocinar durante 5 minutos.
Retirar, dejar enfriar y mezclar con la clara ligeramente batida.
Unir el queso untable descremado con el tomillo y el orégano.
Condimentar.
Rellenar el abadejo y ubicar en una asadera antiherente o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco.
Untar el pescado con la crema de queso untable, practicarle algunos cortes transversales en el lomo e insertar media rodaja de limón en cada incisión.
Cocinar en horno moderado, entre 18 y 20 minutos.
Aclaración:
Aquellas personas que se les indica incluir la porción de hidrato de carbono complejos incluir papas o batatas cocidas al vapor y mezcladas con verdura cruda y aquellas que no tienen esa indicación, incluir ensalada cruda y/o cocida al vapor.
Fuente: Cocina Casera- Bajo Colesterol- Colección 1999. Las recetas de la Fundación Favaloro.
Composición química aproximada:
1 porción:
H.C.:17 g
Prot.: 42.26 g
GR: 2.07 g
Calorías: 250
Si agregamos papa o choclo o arroz integral (ya cocido): 1 porción de 100 g:
Composición química aproximada:
1 porción:
H.C.:37 g
Prot.: 44.26 g
GR: 2.07 g
Calorías: 340
Lic. Alicia
Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y
Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de
Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos
nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1144718837.
