Ingredientes:
Masa:
4 huevos.
4 charadas de leche en polvo descremada.
2 cucharaditas de maicena.
12 cucharaditas de soda.
Sal, pimienta: 1 pizca
Rocío vegeta sabor orégano.
Relleno:
400 g de tomates pelados.
300 g de ricota descremada.
Sal, pimienta: 1 pizca
Orégano.
Albahaca fresca.
2 dientes de ajo.
2 cebollas de verdeo.
1 taza de leche descremada.
1 cucharada de maicena.
Nuez moscada rallada.
Preparación:
Masa:
Batir bien los huevos, incorporar la leche en polvo, la maicena,
condimentar con sal, pimienta y agregar la soda. Mezclar bien y volcar la
octava parte en una sartén antiadherente bien caliente previamente rociada
con el spray vegetal. Apenas cuaja de un lado darla vuelta y retirar
enseguida. Mantener apilados mientras se prepara el relleno.
Relleno:
Colocar los tomates cortados en cubitos sin sus semillas en una cacerola
con gotas de caldo, salpimentar, condimentas con orégano, las cebollas
picadas con parte de sus tallos y el ajo entero y cocinar a fuego lento con
el recipiente tapado hasta que todo esté tierno.
Agregar la albahaca fresca, retirar los ajos y dejar que se evapore el
exceso de líquido con la cacerola destapada. Escurrir bien y fuera del fuego mezclar con la ricota, salpimentar a gusto y rellenar los panqueques, arrollándolos hasta formar los canelones.
Disponerlos en una fuente para horno previamente rociada con spray vegetal sabor orégano y verter por encima una salsa preparada con la maicena desleída en la leche fría y condimentada con sal, pimienta y cocinada a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese.
Fuera del fuego condimentar con la nuez moscada rallada. Una vez cubiertos los canelones con la salsa, llevarlos al horno para calentarlos antes de servir.
