Ingredientes (para 8 porciones)
Ricota descremada: 500 g.
Claras: 6 unidades.
Fécula de maíz: 1 cucharada de las de postre (es igual cualquiera utilizar).
Polvo para hornear: 2 cucharaditas de las de té.
Queso compacto magro: 200 g.
Cebollas de verdeo (picadas): 2.
Espinaca: 3 tazas de las de té.
Sal: moderada cantidad.
Pimienta: cantidad suficiente.
Nuez moscada: cantidad suficiente.
Preparación: Colocar en un bol la mitad de la ricota, 2 claras y la fécula disuelta en agua. Agregar el polvo para hornear y el queso compacto magro. Mezclar y reservar.
Picar las cebollas de verdeo y rehogarlas con rocío vegetal.
Lavar, escurrir y picar la espinaca e incorporarla a la cebolla de verdeo.
Retirar la verdura y procesarla junto con las cebollas de verdeo.
Condimentar la preparación con sal, pimienta y nuez moscada.
Forrar un molde de 22 cm de diámetro con papel manteca y lubricarlo con rocío vegetal o con aceite (extraer el excedente con una servilleta de papel).
Realizar una base de ricota y volcar encima la espinaca.
Agregar las 2 claras arriba de la preparación.
Precalentar el horno a temperatura moderada. Cocinar la tarta en horno a baño de María a temperatura moderada durante 45 minutos. Retirar y servir.
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