EL ARCO ÍRIS
Se trata de elegir cada día 5 hortalizas, verduras y frutas de distintos colores.
Cada color representa un grupo de nutrientes distintos que, por ende, comiendo todos los días los diferentes colores, estaríamos incorporando una gran gama de sustancias protectoras, como por ejemplo antioxidantes.
Color rojo, representa a los alimentos ricos en licopeno y antocianinas.
El color anaranjado, a los ricos en carotenoides y flavonoides.
El verde claro y el amarillo a los alimentos ricos en polifenoles y compuestos azufrandos.
El verde oscuro, representa a los vegetales ricos en clorofila, magnesio, carotenoides, luteína y ciertos polifenoles.
Las frutas y verduras de color violeta son ricas en antoncianinas y polifenoles.
Variar las elecciones de alimentos, consumir nuevos sabores, preparaciones, texturas y colores.
Mientras más variada y colorida es nuestra alimentación, seguramente más completa y equilibrada será desde el punto de vista nutricional.
ROJO | VERDE OSCURO | AMARILLO VERDE CLARO | NARANJA | VIOLETA |
| Manzanas | Alcaucil | Manzanas amarillas | Damascos | Coliflor violeta |
| Ají rojo | Espárragos | Palta | Naranjas | Remolachas |
| Cerezas | Ají verde | Bananas | Zanahorias | Moras |
| Frutos del bosque | Brócoli | Ají amarillo | Mango | Uvas |
| Frutillas | Pepino | Coliflor blanco | Papaya | Berenjenas |
| Tomate | Lechuga | Kiwi | Calabaza | Cebolla roja |
| Sandía | Arveja | Lechuga | Batata | Peras rojas |
| Pomelo | Espinacas | Cebollas | Ciruelas | |
| Uva roja | Uvas blancas | Pera | ||
| Ciruelas | Chauchas | Zapallitos | ||
| Rabanitos | Puerros | Ananá | ||
| Rabanitos | Puerros | |||
| Coliflor verde |
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