Ingredientes: (4 porciones)
2 berenjenas grandes
1 taza de vinagre blanco
Pollo picado: 500 g
Ajo picados (dientes): 2
Perejil picado: cantidad suficiente
Ricota descremada: 200 g
Claras: 2
Pimienta, nuez moscada, orégano
Tomates redondos: 2
Pan rallado: 2 cucharadas de las de postre
Queso rallado compacto: 50 g
Preparación: cortar las berenjenas en rodajas medianas y cocinarlas para que pierdan la rigidez con 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y sal. Colar y reservar.
Picar el pollo a cuchillo; mezclar en un bol con el ajo, el perejil, la ricota y las claras, pimienta y nuez moscada.
Cortar los tomates en rodajas.
Colocar en una asadera una capa de berenjenas, luego la preparación de ricota y por último las rodajas de tomate. Salpicar con orégano y repetir las capas. Espolvorear con el pan rallado y el queso, gratinar en horno moderado y servir caliente.
Aclaración: incorporar el queso durante 10 minutos en el frezzer. Retirar y rallar.
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