Se puede consumir en jugos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y sopas. Recetas.
Se puede consumir en jugos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y sopas. Recetas.
El nopal o cumbera es diurético, mejora la digestión, el tránsito intestinal y puede ayudar en los tratamientos de obesidad por el aporte de fibra.
Es una planta cactácea rústica. Generalmente decolor verde y de forma ovalada. Los arbustos pueden llegar a tener entre uno y dos metros de altura. Crece en regiones desérticas templadas o frías de América (desde el norte de los Estados Unidos hasta la Patagonia).
Se puede consumir de varias formas. Las más saludables: jugos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y sopas.
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Beneficios
- Contiene buena cantidad de fibra, de gran utilidad para producir saciedad y lograr controlar el apetito cuando existe obesidad o exceso de peso.
- Aporte elevado de vitamina A, C, K, riboflavina, B6, clorofila, minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, cobre y antioxidantes.
- Favorece el sistema glandular, nervioso, inmunológico por la presencia de vitaminas A, C y B.
- Evita la constipación.
- Favorece la circulación sanguínea.
- Se puede utilizar para aliviar estados de mucosidad, gripe, fiebre, en quemaduras.
- Se utiliza en la preparación de diferentes platos de comidas.
- Es diurético. Sirve para desinflamar el aparato urinario y reducir los dolores de riñones o vejiga.
Aquí, algunas recetas para que empieces a incorporarlo.
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Licuado de Nopal
Se recomienda tomarlo en ayunas 3 veces por semana.
Ingredientes
Nopal tierno mediano: 1
Agua: 1 vaso
Jugo de un limón
Chía: 1 cucharada de las de postre
Preparación
Colocar los ingredientes en una licuadora y licuar.
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Jugo de nopal, apio, ananá y naranja
Ingredientes
Nopal mediano: 1
Tallos de apio: 2
Naranja (jugo): 2
Preparación
Licuar todo.
Ensalada de nopal
Ingredientes para 4 porciones
Nopales medianos tiernos en rectángulos finos: 5
Cebolla: 1
Orégano: cantidad suficiente
Cilantro picado: 3 cucharadas de las de postre
Ají morrón picado: 1
Tomate en cubos: 4
Queso compacto cuartirolo descremado: 200 g
Jugo de limón: 1
Aceite: 1 cucharada de las de postre por comensal
Paltas: 2
Preparación
Colocar en una cacerola agua y los nopales cortados en rectángulos, junto con la cebolla, orégano y una pizca de sal. Retirar a los 15 minutos y escurrir. Picar el resto de cebolla, cilantro y ají morrón. Cortar los tomates y agregar el queso. Sazonar con mezcla de orégano, jugo de limón y aceite. Antes de servir agregar rebanadas de palta.
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Hamburguesa de lentejas
Ingredientes para 4 porciones
Lentejas ya cocidas: 2 tazas
Zanahoria: 1
Cebolla: 1
Nopales (ver cocción): 5
Harina de garbanzos: cantidad necesaria
Sal: 1 pizca
Pimienta y especias, ajo perejil picado, etc.: cantidad suficiente
Preparación
En una batidora colocar las lentejas ya cocidas, la zanahoria cortada en trozos, la cebolla y los nopales. Procesar hasta que quede homogénea e integrada. Luego, colocar en un recipiente, condimentar. Para unir la preparación se utiliza harina de garbanzos hasta que no se pegue en las manos.
Darle forma de hamburguesas y colocar sobre plancha de horno previamente atomizada con una cucharadita de las de té de aceite a fuego moderado hasta su cocción.
Cocción de los nopales: si se desea, quitar la baba antes de cocinar y para incluir en ensaladas o sopas. Para ello, remojar en agua y sal. Lavar y cortar. Colocar en un tazón con agua y sal durante aproximadamente 20 minutos. Enjuagar y usar según receta. Si es necesario, cocinar y agregar una cucharada de las de postre de vinagre en la cacerola donde se va cocinar.
Estofado de verduras
Ingredientes para 4 porciones
Berenjena grande: ½
Cebolla grande: 1
Puerro: ½
Zanahorias: 2
Ají morrón rojo: 1
Tomate: 2
Zucchini verde: 2
Espinaca: 100 g
Vino blanco: 1 pocillo de los de café
Legumbres (lentejas, garbanzos, porotos o soja) en cocido: tamaño del puño de cada comensal
Nopales medianos: 5
Sal: 1 pizca
Pimienta: a gusto
Preparación
Lavar y cortar muy bien los alimentos. Colocar en una cacerola previamente atomizada con 1 cucharadita de las de té de aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel blanco, agregar el vino blanco y cocinar de 15 a 20 minutos a fuego moderado. Por último agregar las legumbres elegidas que ya se cocinaron y el nopal. Condimentar.
Acostumbrate a incluir el nopal en tus comidas: tendrás variedad en los platos y sumarás nutrientes con un alimento que no es de tu uso cotidiano. Tenés varias opciones para probar cuál te gusta más.
*Alicia Crocco es licenciada en Nutrición y autora de varios libros. Alimenta tu vida, los domingos a las 20 por Metro: Canal 8 de CableVisión, 413 de TeleRed y 511 de TeleCentro Digital (lunes a las 12, martes a las 15, miércoles a las 13.30 y sábados a las 17 y 21).
