Los cítricos no sólo presentan vitamina C. Contienen aceites esenciales
Los cítricos naranja, limón o pomelo son alimentos ácidos. El jugo de la naranja posee un pH ácido que protege y ayuda a la conservación inhibiendo el crecimiento microbiano.
Los aceites en estos alimentos, se obtienen a partir de la presión del fruto para obtener la parte líquida.
Varios estudios demostraron que los jugos de las naranjas, tienen sustancias antimicrobianas que facilitan la conservación del producto si se mezclan con otros alimentos que también pueden impedir el crecimiento de la Salmonella por ejemplo.
¿Dónde se encuentran los aceites esenciales?
En la piel de las frutas fundamentalmente, también en las hojas y flores del árbol.
Una investigación en la Universidad Miguel Hernández de Elche ya demostró que ciertas dosis de los extractos de mandarina, pomelo o naranja impedían el desarrollo de Aspergillus niger y Aspergillus flavus, dos de los principales hongos causantes de intoxicaciones en alimentos.
