Ingredientes:
1 porción:
Fideos secos, tipo caracolitos o tirabuzones o fetuccini (ya cocidos al dente): 1 plato tipo postre
Berenjena (mediana): ½
Ají verde (mediana): ½
Ají amarillo o rojo (mediano): ½
Cebolla picada (mediana): ½
Zanahoria en dados (mediana): ½
Repollo en juliana: 1 taza de las desayuno
Dente de ajo: 1 unidad
Orégono seco: 1 cucharadita tipo té
Sal: una pizca
Vinagre de manzana: Cantidad suficiente
Jugo de Limón: A gusto
Preparación: Llevar al fuego ½ litro de agua. Cuando rompa el hervor, agregar los fideos. Cocinar hasta que estén al dente, colar y pasar por agua fría.
Dejar enfriar y reservar.
Cortar la berenjena en cubos pequeños y colocarla en un colador. Espolvorear con sal y dejar 30 minutos hasta que pierda el sabor amargo y enjuagar.
Cortar los ajíes, la cebolla y el repollo en juliana, agregar zanahorias en dados pequeños.
Hervir la berenjena, los ajíes, la cebolla, el repollo y las zanahorias en una taza de agua con vinagre de manzana. Cocinar 3 minutos, colar y enfriar.
Mezclar los fideos con las hortalizas, aderezar con 1 cucharada tipo postre por persona de aceite (oliva, girasol, maíz, etc.), el ajo picado, el orégano.
Composición química aproximada:
H.C.: 108 g
Prot.: 19 g
GR: 10,5 g
Calorías: 600
Lic. Alicia
Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y
Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de
Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos
nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y
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