Ensalada de fideos con vegetales

Ingredientes:

1 porción:

Fideos secos, tipo caracolitos o tirabuzones o fetuccini (ya cocidos al dente): 1 plato tipo postre

Berenjena (mediana): ½

Ají verde (mediana): ½    

Ají amarillo o rojo (mediano): ½

Cebolla picada (mediana): ½

Zanahoria en dados (mediana): ½  

Repollo en juliana: 1 taza de las desayuno

Dente de ajo: 1 unidad

Orégono seco: 1 cucharadita tipo té

Sal: una pizca

Vinagre de manzana: Cantidad suficiente

Jugo de Limón: A gusto

Preparación: Llevar al fuego ½ litro de agua. Cuando rompa el hervor, agregar los fideos. Cocinar hasta que estén al dente, colar y pasar por agua fría.

Dejar enfriar y reservar.

Cortar la berenjena en cubos pequeños y colocarla en un colador. Espolvorear con sal y dejar 30 minutos hasta que pierda el sabor amargo y enjuagar.

Cortar los ajíes, la cebolla y el  repollo en juliana, agregar zanahorias en dados pequeños.

Hervir la berenjena, los ajíes, la cebolla, el repollo y las zanahorias en una taza de agua con vinagre de manzana. Cocinar 3 minutos, colar y enfriar.

Mezclar los fideos con las hortalizas, aderezar con 1 cucharada tipo postre por persona de aceite (oliva, girasol, maíz, etc.), el ajo picado, el  orégano.

Composición química aproximada:

H.C.: 108 g

Prot.: 19 g

GR: 10,5 g

Calorías: 600

Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1144718837.


Shopping Cart
Abrir chat
¿Necesitas ayuda?
Hola ¿En qué te puedo ayudar?