Pescado a la gallega con papa y legumbres

¡Bienvenido al Portal de Salud de ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Esta receta y todas las recetas que se publican en este portal, se pueden reemplazar por los otros alimentos del grupo. Por ejemplo, elpescado por cualquier otra carne, por cerdo, pollo sin piel o carne roja u otras carnes. La papa, se puede reemplazar por batata, choclo (no industrializado). También arroz integral, trigo burgol, quinoa o mijo.

 

 

Ingredientes para 1 porción:

 

Caldo de verdura  casero: a gusto

Cebolla: 30 g (3 cucharadas de las de postre)

Ají morrón: 30 g (3 cucharadas de las de postre)

Merluza: 200 g

Pimentón dulce: 1 pizca

Ajo (picado): 1

Laurel (hoja): 1

Papa o batata o choclo: 100 g. Reemplazo por arroz integral, trigo burgol, quinoa o mijo: 30 g (en crudo)

Legumbres (lentejas, garbanzos, porotos o soja): 20 g (en crudo)

Perejil picado: a gusto

 

Preparación: Colocar sobre una asadera forrada con papel de aluminio caldo de verdura casero, un lecho de cebolla en hebras gruesas y ají morrón y por último, el pescado y la papa. Condimentar con pimentón dulce, ajo y laurel. Cocinar a fuego lento y verificar que siempre haya caldo y cuando se  reduzca el volumen incorporar un poco más para que quede más sabroso.

A parte, colocar la legumbre elegida y ya remojada en agua el tiempo que sea necesario para eliminar los antinutrientes (sustancias que secuestran los nutrientes y no permiten su absorción), por ejemplo para las lentejas de 4 a 6 horas, garbanzos y porotos 8 horas, hervir hasta que queden al dente.

Cuando esté lista la preparación del pescado y papa al  horno, retirar y agregar las legumbres e incorporar perejil picado.

 

Guarnición:  Vegetales crudos y/o cocidos al vapor estacionales.

 

Composición química aproximada por porción:

H.C.: 54.30 g

Prt.: 45.50 g

GR.: 2.04 g

Calorías: 420

 

Link de recetas saludables:

http://alimentatuvida.comcategory/recetas-light-3/

Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.

Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1133998933/ 114471837.

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