¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! El repollo es una verdura muy rica, saciante, versátil. La podemos utilizar en una ensalada o en preparaciones como ésta. Espero te agrade y la compartas con tu familia.
Repollo mediterráneo
Ingredientes para 1 porción:
Repollo: 1 taza de desayuno
Cebolla (picada): 50 g (1/2 unidad chica)
Jamón cocido sin sal (fetas): 30 g (2 fetas)
Salvado de avena: 10 g (1 cucharada de postre)
Germen de trigo: 10 g (1 cucharada de postre)
Huevo: 1
Clara: 1
Pimienta de cayena: a gusto
Orégano: a gusto
Perejil picado: a gusto
Caldo de verduras casero: 250 ml (1 taza desayuno)
Vinagre blanco: 10 ml (1 cucharada de postre)
Almendras (unidades): 4
Preparación: Sumergir el repollo en abundante agua con vinagre durante 15 minutos. Hervir 3 minutos y luego remojar en agua helada.
Separar las hojas con cuidado, sin desprender del corazón. Retirar el centro para rellenar.
Rehogar la cebolla en sartén de teflón, mezclar en un bol con el jamón cocido cortado en cubos, el salvado de avena, el germen de trigo, el huevo, la clara, condimentar y amasar hasta obtener una pasta homogénea.
Rellenar el repollo y cubrir con las hojas. Atar para que no se deforme.
Cocinar en el caldo a fuego lento hasta su cocción.
Se puede servir caliente con el fondo de cocción o frío con mayonesa casera.
Información nutricional aproximada por porción:
Hidratos de carbono: 43.89 g
Proteínas: 36.44 g
Grasas: 13.80 g
Calorías: 440
