Muffins esponjosos de banana y avena, sin harina ni azúcar

Muffins esponjosos sin harinas ni azúcar, para realizarlo en la licuadora.

Ingredientes: toda la masa

Avena instantánea o tradicional: 2 tazas de té

Bananas grandes: 2

Huevos grandes: 2

Yogur griego: 1 taza de té

Estevia en polvo: 1 cucharadita de té

Polvo de hornear: 1 cucharadita y media de té

Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharadita de té

Esencia de vainilla: 1/2 cucharadita de té

Sal: 1 pizca

Nueces u otros frutos secos: 30 g

Preparación: Precalienta el horno a 200 ºC. Enmantecar una fuente para muffins o, de lo contrario, disponer moldes de papel para muffins en la bandeja.

Colocar todos los ingredientes (con excepción de los opcionales) en la licuadora. Procesar hasta conseguir una masa homogénea y que los copos de avena se rompan.

Agregar las nueces u otros frutos secos y mezclar con una espátula (no con la licuadora, para que no se rompan).

Colocar la masa en los moldes, pero con cuidado de no superar los ¾ de su capacidad, porque los muffins crecerán en el horno. Si quieres, decora con las nueces o los frutos secos.

Hornear durante 15 minutos. Para que los muffins crezcan, es importante que evites abrir el horno durante la cocción. Cuando insertes un cuchillo en la masa y salcarlo limpio, eso quiere decir que están listos.

Sacar la bandeja del horno, esperar a que la masa se enfríe y desmóldalos.

Ya puedes disfrutar de estos deliciosos muffins saludables.

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