Ingredientes: 4 porciones
Cebollas de verdeo: 2 unidades
Ajos: 2 dientes
Ají rojo: ½ unidad
Espinacas: 1 atado
Albahaca, perejil: cantidad suficiente
Ricota descremada: 2 cucharadas de las de postre
Pimienta: Cantidad suficiente
Huevos: 3 unidades
Claras: 3 unidades
Rocío vegetal: Cantidad suficiente
Preparación: En una cacerola previamente atomizada con spray vegetal, cocinar las cebollas r finamente picadas junto con el ajo y los ajíes. Rehogarlos hasta que pierdan la rigidez, agregar luego el resto de los vegetales y hierbas, y continuar la cocción por 2 minutos.
Mezclar en un bol las hortalizas, ricota, claras y huevos, calentar una sartén, retirarla del fuego.
Atomizar recipiente con spray vegetal y volcar la preparación, llevar inmediatamente al fuego realizando movimientos circulares para desprenderla del fondo, una vez sellada, bajar la temperatura, tapar y continuar la cocción hasta que los huevos coagulen bien. Darla vuelta para servir del lado tostado.
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