Ingredientes:
Caldo de verduras casero: 1 pocillo de los de café.
Vino blanco: 1 pocillo de los de café.
Blanco de puerro: 1.
Zanahoria (cortada en juliana): ½ (mediana).
Cebolla de verdeo: ½.
Filete de brótola: una porción del tamaño de la palma de tu mano.
Sal: 1 pizca.
Pimienta: cantidad suficiente.
Azafrán: cantidad suficiente.
Queso untable descremado: 2 cucharadas soperas.
Perejil picado: cantidad suficiente.
Preparación
Colocar el caldo y el vino en una sartén y calentarlos hasta que hiervan.
Dejar evaporar el alcohol y agregar el blanco de puerro, la zanahoria y la cebolla de verdeo. Rehogar la preparación durante unos minutos (con el procedimiento que siempre recomiendo con respecto al medio graso).
Salpimentar el filete y acomodarlo sobre el colchón de verduras.
Cocinarlo durante 3 minutos de cada lado.
Mezclar el azafrán con el queso blanco descremado, el perejil picado y varias cucharadas de jugo de la cocción.
Volcar la preparación en una sartén, remover para que todos los ingredientes se integren y completar la cocción.
Salpimentar a gusto y servir.
Acompañalo de vegetales de varios colores.
El pescado puede ser reemplazado por otra carne magra roja o blanca.
