Higiene de los Alimentos que consumimos.¿Cómo evitar enfermedades?

Para una alimentación Saludable es indispensable mantener higiénicos los alimentos que comemos, esto significa mantenerlos libres de bacterias que producen daño, virus, parásitos y otros contaminantes.

Las enfermedades por alimentos contaminados son causadas por alimentos que contienen bacterias peligrosas, toxinas, parásitos, virus o contaminantes químicos.

Las bacterias, especialmente ¨Campilobacter¨y ¨Salmonella¨, son las que mas comúnmente producen contaminación en los alimentos, es importante tener en cuenta que sólo una pequeña porción de alimento contaminado puede producir enfermedad y los signos o síntomas de una contaminación pueden aparecer ½ hora luego de haber comido un alimento contaminado o mas tardíamente, luego de 2 semanas

Conozcamos los diferentes tipos de grasas

– Mujeres embarazadas
– Niños pequeños
– Adultos mayores
– Personas con deficiencias en su sistema inmune (sistema de defensa)

¿Que precauciones extras deben tomar ?

– Evitar el consumo de verduras y frutas crudas de procedencia dudosa y jugos no pasteurizados
– Comer las carnes (roja, de aves, pescados, mariscos, etc) bien cocidas

Para mantener los alimentos higienicos, usted debe. . .

LAVAR

• Lave sus manos y superficies de la cocina frecuentemente: utilice agua con jabón, antes de manipular alimentos o de utilizar utensilios de cocina
• Lave sus manos, utensilios y superficies, luego de tomar o preparar alimentos especialmente crudos
• Lave las verduras y frutas con agua clorada (colocando 2 gotas de lavandina por litro de agua) y déjelas en remojo por 20 minutos antes de consumirlas
• Lave siempre sus manos luego de utilizar el baño, cambiar pañales o jugar con mascotas
SEPARE

• Separe los alimentos crudos de los alimentos cocidos y listos para comer, mientras compra, prepara o guarda
• Mantenga las carnes crudas fuera de contacto con otros alimentos cocidos, o platos servidos, esto puede producir contaminación cruzada desde un alimento a otro
• Guarde las carnes crudas en un contenedor o recipiente dentro de la heladera para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos

COCINE

• Los alimentos poco cocidos o crudos son potencialmente inseguros, ya que no se logra una temperatura que evite la presencia de contaminantes
• Se recomienda lograr dentro de los alimentos una temperatura por arriba a los 65 ºC y controlar de que no queden zonas dentro del alimento con temperaturas templadas
• Evite el consumo de huevos crudos, leche no pasteurizada y quesos elaborados con leche cruda
• Prefiera los jugos de verduras y frutas pasteurizados

REFRIGERAR

• Refrigere los alimentos perecederos rápidamente
• Lleve al freezer aquellos alimentos que no en unos pocos días
• Descongele los alimentos en la heladera, microondas, cocinándolos en alta temperatura directamente o en agua fría, renovándola cada 30 minutos, nunca lo haga a temperatura ambiente

SIGA LAS INSTRUCCIONES DE LA ETIQUETA

• Lea las instrucciones que figuran en las etiquetas de los productos sobre su adecuada conservación

SIRVA ADECUADAMENTE

• Sirva los alimentos al momento de comer, no los deje servidos con anticipación
• Mantenga los alimentos a una alta temperatutra, por encima de los 65º C o fríos por debajo de los 10ºC
• Nunca deje alimentos crudos perecederos o cocidos por mas de 2 horas a temperatura ambiente y si la temperatura es alta no los deje por mas de 1 hora.

 

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