Una dieta rica en productos animales y otros alimentos ácidos puede provocar una carga de ácido en el cuerpo que resulta en complicaciones de salud. Esto incluye una menor sensibilidad a la insulina, lo que puede conducir a la diabetes tipo 2, según un estudio reciente.
Se ha demostrado por primera vez en un estudio prospectivo de gran tamaño que la carga ácida de la dieta se asociaba positivamente con el riesgo de diabetes tipo 2, independientemente de otros factores de riesgo conocidos de la diabetes. Los resultados deben ser validados en otras poblaciones, y quizás lleven al fomento de unas dietas con una carga ácida baja para la prevención de la diabetes.
El término “productos animales” se refiere a la carne, los huevos y los lácteos. Se cree que un mayor consumo de frutas y verduras lleva a una menor carga ácida, señalaron los investigadores.
El estudio incluyó a más de 66,000 mujeres en Europa a quienes se dio seguimiento durante más de 14 años. En ese tipo, casi 1,400 de las mujeres fueron diagnosticadas con diabetes tipo 2.
Las que tenían las dietas más ricas en alimentos ácidos presentaban un 56 por ciento más de probabilidades de contraer diabetes que las que tenían las dietas con la menor cantidad de alimentos ácidos, según el estudio, que aparece en una edición reciente de la revista Diabetologia.
El vínculo entre una dieta altamente ácida y un mayor riesgo de diabetes se mantuvo incluso después de que los investigadores ajustaran por los patrones dietéticos, el consumo de carne y la ingesta de frutas, verduras, café y bebidas endulzadas. Pero el estudio no probó que una dieta altamente ácida en realidad provoque diabetes.
Una dieta rica en proteínas animales podría favorecer la ingesta ácida neta, mientras que la mayoría de frutas y verduras forman precursores alcalinos que neutralizan la acidez. Al contrario de lo que generalmente se cree, la mayoría de las frutas (como los melocotones, manzanas, peras, plátanos e incluso los limones y las naranjas) en realidad reducen la carga ácida de la dieta una vez el cuerpo las ha procesado.
Fuente: HealthDay News
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