Ingredientes: (1 porción)
Cebollines: 150 g
Chauchas rollizas: 250 g
Carne magra: tamaño de la palma
Extracto de carne: ½ cucharadita de las de café
Vino tinto: ½ vaso
Sal: 1 pizca
Pimienta: a gusto
Salsa tabasco: ½ cucharadita de las de café
Garam masala: ½ cucharadita de las de té
Fécula de maíz: ½ cucharadita de las de café
Preparación: pelas los cebollines, lavar y reservar.
Lavar las chauchas y cortar las puntas. Cocinar al vapor durante 15 minutos, colar y enjuagar con agua helada. Reservar.
Colocar la carne sin grasa en un recipiente previamente atomizado con aceite y calentado. Retirar el excedente con servilleta de papel blanco. Cocinar de ambos lados. Disolver el extracto de carne en una taza de agua caliente y verter sobre la carne.
Añadir el vino tinto, una pizca de sal, la pimienta, la salsa tabasco y el Gram Masala. Tapar y cocinar a fuego mediano durante 20 minutos. Incorporar los cebollines y continuar la cocción 10 minutos más.
Disolver la fécula de maíz en agua fría y agregar a la preparación.
Cortar la carne en rodajas y servir junto con los cebollines y las chauchas.
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