Pan de soja

Todo lo industrializado presenta azúcares escondidos en mayo o en menor proporción. Las harinas, fundamentalmente las que presentan: trigo, avena, cebada y centeno son inflamatorias. No obstante, realizando preparaciones caseras, es una manera de no agregar tantos ingredientes dañinos a tu organismo, como los son los terminado en ona, por ejemplo. Este pan es una de las opciones que puedes realizar en tu hogar.

Pan de soja

Ingredientes:

Harina integral: 150 g

Harina de soja: 250 g

Sal: 1 cucharadita de las de té

Aceite de oliva: 1 cucharada de las de postre

Levadura prensada: 25 g

Agua tibia: Cantidad suficiente

Preparación: Mezclar en un recipiente las dos harinas. Añadir la sal. Incorporar el aceite y remover. Añadir el agua según lo necesite la masa (que quede lo suficientemente espesa para amasar pero no seca). Amasar.  Una vez que la masa esté lista, agregar la levadura. Volver a amasar, esta vez fuera del recipiente, en una superficie plana y que quede bien compacto. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar unos 30 minutos. Colocar en un molde aceite, pincelar, extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Colocar la masa en el molde y dejar reposar otros 30 minutos. Por último, precalentar el horno a 120ºC durante 5 minutos y hornear a 190ºC durante 30 minutos.

Para calcular la fórmula calórica y plástica, debes dividir los resultados por las unidades de rebanadas que te salgan.

Composición química:  de todo el pan

H.C.: 182.7 g

Prot.: 111.7 g

GR: 70.7 g

Todo el pan, calorías aproximadas: 1815

Supongamos que fueran 26 rebanadas, debes dividir los resultados por 26:

H.C.: 7.03 g

Prot.: 4.3 g

GR: 2.7 g

Calorías aproximadas por rebanada: 70.

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