¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco. Esta como todas las que se encuentan en este portal, se pueden reemplazar los ingredientes por aquellos que se tengan o que te agraden más. Por ejemplo, el choclo se puede reemplazar por papa, batata y el arroz, por trigo burgol, quinoa, mijo. Recuerda de agregar una ensalada de varios colores condimentada con 1 cucharada de las de postre de aceite (vegetal puro), sal moderadamente y vinagre o jugo de limón.
Cazuela con verduras de estación con choclo y arroz integral
Ingredientes para 1 porción:
Chauchas: 100 g
Zanahoria: 70 g
Choclo. papa o batata: 100 g
Ají morrón: 50 g
Caldo de verduras casero: 1 taza
Cebolla: 50 g
Ajo: 1 diente
Arvejas frescas: 50 g
Arroz integral o quinoa o trigo burgol o mijo (en crudo): 40 g
Pimienta de cayena: a gusto
Perejil picado: a gusto
Preparación: Lavar las chauchas, despuntar, sacar los hilos y cortar en trozos.
Lavar y pelar las zanahorias y la papa o la batata, cortarlas en cubos.
Cortar el ají morrón, retirar las semillas y nervaduras y cortar en juliana.
Pelar y picar la cebolla.
En una cacerola o sartén de teflón o introducir 1 cucharadita de las de té de aceite y extraer con servilleta de papel blanco, llevar a fuego lento e introducir la cebolla, el ají morrón y ajo picado, unos dos minutos y agregar el caldo.
Cuando éste comienza a hervir, incorporar el arroz y cocinar 20 minutos. Agregar caldo si fuera necesario.
Por otro lado, cocinar las verduras al vapor durante 6 minutos a fuego lento y la papa o batata con cáscara, colocar en una cacerola con poco agua y cocinar a fuego mediano hasta que esté al dente.
Una vez que todo esté cocido, mezclar y agregar perejil picado.
Agregar verduras de estación cocidas al vapor al dente.
Composición química aproximada por porción:
H.C.: 77.36 g
Prot.: 8.96 g
GR: 0.8 g
Calorías: 350
Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1133998933/ 114471837.
