¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Croccco! El cus cus es un cereal poco consumido. Se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como cebada, mijo, polenta, arroz o granos de maíz. Acostúmbrate a consumirlo en diferentes preparaciones.
Cus cus mazatlan
Ingredientes para 1 porción:
Cus cus (en crudo): 70 g (1 pocillo café)
Ají (en juliana): ½
Cebolla en aros: 100 g (1 chica)
Tomate (cubos): 100 g (1 chica)
Pepino (en rodajas): 50 g (3/4 pocillo café)
Repollo colorado (en juliana): 3 hojas
Repollo blanco (en juliana): 3 hojas
Rabanitos (rodajas): 70 g (1 pocillo café)
Huevo duro (en rodajas): 1
Clara de huevo (en rodajas): 1
Orégano: a gusto
Pimienta de cayena: a gusto
Romero (hoja): 1
Preparación: Utilizar la misma cantidad de cus cus que de agua.
Colocar el agua en una olla a fuego mediano con un chorrito de aceite. Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego incorporar el cuscús y retirar, de la olla. Tapamos la olla y dejamos que el cuscús absorba el agua 5 minutos. Destapar, colocar nuevamente al fuego y remover con un tenedor para despegar los granos y que nos quede el cuscús suelto.
Rehogar en una sartén de teflón el ají y la cebolla hasta que esta última esté transparente. Condimentar. Sumergir el tomate en agua hirviendo, pelar, retirar las semillas y cortar en cubos.
Agregar las otras verduras cocidas al vapor.
Por otro lado, batir ligeramente el huevo y la clara en un bol.
Mezclar las verduras y colocar en un recipiente para horno previamente untado con aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel blanco y encima incorporar el huevo batido.
Cocinar en horno a temperatura máxima durante 1 minuto, bajar el fuego y terminar la cocción.
Servir caliente. Decorar con romero.
Composición química aproximada por 1 unidad:
Hidratos de carbono: 72.00 g
Proteínas.: 22.46 g
Grasas: 6.07 g
Calorías: 440
