Cazuela Lorraine con carne de ternera y choclo

¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Lorraine, es Lorena en español. Es una región histórica del noreste de Francia que limita con Bélgica, Luxemburgo y Alemania. Gran parte de ella es rural, con la Cordillera de los Vosgos y los bosques de Haye y Verdún, que ofrecen excursiones y esquí. La capital, Metz, tiene la Catedral gótica Saint-Étienne y el museo de arte contemporáneo Centre Pompidou-Metz. Nancy, antigua sede de los Duques de Lorena, es conocida por sus edificios de estilo art nouveau y la gran Plaza Stanislas. Espero disfrutes de la receta francesa que te ofrece ALIMENTA TU VIDA By Lic Alicia Crocco.

Cazuela Lorraine

Ingredientes para 1 porción:

Carne de ternera: 130 g

Cebolla: 50 g (1/2 unidad)

Champiñones frescos: 50 g (3/4 pocillo café)

Repollo blanco en juliana: 1 taza desayuno

Ají morrón asado y quitar semillas: 70 g (1 pocillo café)

Caldo de verdura casero: para cubrir preparación

Vinagre de manzana: a gusto

Clavo de olor: 1

Pimienta de cayena: a gusto

Kümmel o comino de prado: a gusto

Choclo en granos (no industrializado): 50 g (3/4 pocillo café)

Manzana cortada en gajos (mediana): 80 g (1/2 unidad)

Preparación: Cortar la carne de ternera en cubos grandes y la cebolla en juliana.

Limpiar los champiñones con un repasador y filetear.

En una cacerola antiaderente, colocar la cebolla y la carne. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el repollo, los champiñones y el ají morrón en juliana. Cubrir con caldo de verdura casero, agregar el vinagre. clavo de olor y kümmel, condimentar.

Cocinar hasta que se absorba el líquido, removiendo.

Retirar del fuego, servir en cazuela y acomodar encima los gajos de manzana.

Llevar a cocinar en horno a temperatura moderada durante 10 minutos.

Agregar una ensalada (plato sopero) de todos los colores condimentada con vinagre y 1 cucharada de postre de aceite.
Recuerda la importancia de la utilización de condimentos aromáticos.

¿Qué es el Kümmel?

El Kümmel, conocido también como Alcaravea, Comino de prado o Hinojo de prado; contiene propiedades medicinales que se centran en la estimulación de la secreción gástrica, regulando las funciones del estómago, desinflamando los intestinos, estimulando el apetito y la digestión de alimentos, entre otros beneficios.

Información Nutricional aproximada por porción:

Hidratos de carbono: 50 g

Proteínas: 37.56 g

Grasas: 16.57 g

Calorías: 500


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