¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Lorraine, es Lorena en español. Es una región histórica del noreste de Francia que limita con Bélgica, Luxemburgo y Alemania. Gran parte de ella es rural, con la Cordillera de los Vosgos y los bosques de Haye y Verdún, que ofrecen excursiones y esquí. La capital, Metz, tiene la Catedral gótica Saint-Étienne y el museo de arte contemporáneo Centre Pompidou-Metz. Nancy, antigua sede de los Duques de Lorena, es conocida por sus edificios de estilo art nouveau y la gran Plaza Stanislas. Espero disfrutes de la receta francesa que te ofrece ALIMENTA TU VIDA By Lic Alicia Crocco.
Cazuela Lorraine
Ingredientes para 1 porción:
Carne de ternera: 130 g
Cebolla: 50 g (1/2 unidad)
Champiñones frescos: 50 g (3/4 pocillo café)
Repollo blanco en juliana: 1 taza desayuno
Ají morrón asado y quitar semillas: 70 g (1 pocillo café)
Caldo de verdura casero: para cubrir preparación
Vinagre de manzana: a gusto
Clavo de olor: 1
Pimienta de cayena: a gusto
Kümmel o comino de prado: a gusto
Choclo en granos (no industrializado): 50 g (3/4 pocillo café)
Manzana cortada en gajos (mediana): 80 g (1/2 unidad)
Preparación: Cortar la carne de ternera en cubos grandes y la cebolla en juliana.
Limpiar los champiñones con un repasador y filetear.
En una cacerola antiaderente, colocar la cebolla y la carne. Cuando la cebolla esté transparente, incorporar el repollo, los champiñones y el ají morrón en juliana. Cubrir con caldo de verdura casero, agregar el vinagre. clavo de olor y kümmel, condimentar.
Cocinar hasta que se absorba el líquido, removiendo.
Retirar del fuego, servir en cazuela y acomodar encima los gajos de manzana.
Llevar a cocinar en horno a temperatura moderada durante 10 minutos.
Agregar una ensalada (plato sopero) de todos los colores condimentada con vinagre y 1 cucharada de postre de aceite.
Recuerda la importancia de la utilización de condimentos aromáticos.
¿Qué es el Kümmel?
El Kümmel, conocido también como Alcaravea, Comino de prado o Hinojo de prado; contiene propiedades medicinales que se centran en la estimulación de la secreción gástrica, regulando las funciones del estómago, desinflamando los intestinos, estimulando el apetito y la digestión de alimentos, entre otros beneficios.
Información Nutricional aproximada por porción:
Hidratos de carbono: 50 g
Proteínas: 37.56 g
Grasas: 16.57 g
Calorías: 500
