¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Una receta alemana (Berlín), caracterizada por el vino blanco seco, cuyo sabor característico de las zonas del mediterráneo, con condimentos aromáticos que hacen que la preparación sea gustosa y atractiva.
Pescado a la berlinesa
Ingredientes para 1 porción:
Champiñones frescos: 70 g (1 pocillo de café)
Filet de pescado (merluza. lomito de atún, lenguado: 150 g
Vino blanco seco: 30 ml (2 cucharadas de sopa)
Perejil picado: a gusto
Pimienta de cayena: a gusto
Caldo de pescado y verduras casero: cantidad necesaria
Gajos de limón para decorar
Papa (con papel de aluminio cocinada con poca agua): 100 g (1 chica)
Preparación: Limpiar los champiñones con un repasador y filetear.
Por otro lado, condimentar el pescado y reservar en la heladera durante 60 minutos.
En una sartén de teflón cocinar a fuego moderado el pescado de ambos lados.
Incorporar el vino blanco seco, el caldo y los champiñones. Tapar y bajar el fuego y cocinar 10 minutos más.
Cocinar la papa con cáscara en papel de aluminio.
Servir el pescado, acompañado con la salsa y decorado con perejil picado, gajos de limón y la papa.
Acompañar esta preparación con 1 plato sopero de verduras de todos los colores crudos (fundamentalmente) o cocidos al vapor, condimentada con vinagre y 1 cucharada de aceite.
Salsa:
Queso crema: 25 g (1 cucharada de sopa colmada)
Mostaza: 1 pizca
Cebollines picados: 20 g (2 cucharadas de postre)
Pimenta de cayena: a gusto
Información nutricional aproximada por porción:
Hidratos de carbono: 60 g
Proteínas: 35.6 g
Grasas: 11.5 g
Calorías: 480
