Tabla de conservación de alimentos fríos

Siga estas pautas para guardar alimentos en el refrigerador y el congelador. Los cortos límites de tiempo para los alimentos refrigerados en el hogar le ayudarán a evitar que se echen a perder o que su consumo se vuelva peligroso. Las pautas para almacenamiento en el congelador son únicamente para la calidad; los alimentos congelados que se almacenan de manera continua a 0 °F o menos pueden conservarse por tiempo indefinido.

AlimentosTipoRefrigerador
(40 °F o menos)
Congelador
(0 °F o menos)
EnsaladaEnsaladas de huevo, pollo, jamón, atún y macarronesDe 3 a 4 díasNo se congelan bien
Salchichas calientesPaquete abierto1 semanaDe 1 a 2 meses
Paquete sin abrir2 semanasDe 1 a 2 meses
FiambrePaquete abierto o en lonchasDe 3 a 5 díasDe 1 a 2 meses
Paquete sin abrir2 semanasDe 1 a 2 meses
Tocino y embutidosTocino1 semana1 mes
Embutidos crudos, de pollo, pavo, cerdo o resDe 1 a 2 díasDe 1 a 2 meses
Embutidos bien cocidos, de pollo, pavo, cerdo o res1 semanaDe 1 a 2 meses
Salchichas que se compran congeladasDespués de cocinarlas, 3 a 4 días1 a 2 meses a partir de la fecha de compra
Hamburguesas, carne molida y carne aves de corral molidaHamburguesa, carne vacuna molida, pavo, pollo y otras aves de corral, ternera, cerdo, cordero y sus combinacionesDe 1 a 2 díasDe 3 a 4 meses
Carne fresca de res, ternera, cordero y cerdoFiletesDe 3 a 5 díasDe 4 a 12 meses
ChuletasDe 3 a 5 díasDe 4 a 12 meses
Carnes asadasDe 3 a 5 díasDe 4 a 12 meses
JamónFresco, sin curar, crudoDe 3 a 5 días6 meses
Fresco, sin curar, cocidoDe 3 a 4 díasDe 3 a 4 meses
Curadas, cocinadas antes de consumir, sin cocinar5 a 7 días o fecha “vencimiento”De 3 a 4 meses
Bien cocido, sellado al vacío en fábrica, sin abrir2 semanas o “consumir preferentemente antes del”De 1 a 2 meses
Cocido, envuelto en la tienda, entero1 semanaDe 1 a 2 meses
Cocido, envuelto en la tienda, cortado en lonchas, a la mitad o en espiralDe 3 a 5 díasDe 1 a 2 meses
Jamón de Virginia, cocido1 semana1 mes
Enlatado, con etiqueta “Conservar refrigerado”, sin abrirDe 6 a 9 mesesNo congelar
Enlatado, no perecedero, abiertoNota: Un jamón enlatado sin abrir, que no haya pasado su fecha de vencimiento, se puede guardar a temperatura ambiente por 2 años.De 3 a 4 díasDe 1 a 2 meses
Jamón Prosciutto, Parma o Serrano, tipo italiano o español seco, cortadoDe 2 a 3 meses1 mes
Aves de corral frescasPollo o pavo, enteroDe 1 a 2 días1 año
Pollo o pavo, en trozosDe 1 a 2 días9 meses
HuevosHuevos crudos con cáscaraDe 3 a 5 semanasNo congelar con cáscara. Batir claras y yemas juntas y luego congelar.
Claras y yemas de huevo crudas

Nota: Las yemas no se congelan bien
De 2 a 4 días12 meses
Huevo crudo congelado con cáscara por accidente

Nota: Deseche cualquier huevo congelado cuya cáscara esté rota
Usar inmediatamente después de descongelarMantener congelado, luego
refrigerar para descongelar
Huevos duros1 semanaNo congelar
Sustitutos de huevo, líquidos, sin abrir1 semanaNo congelar
Sustitutos de huevo, líquidos, abiertos3 díasNo congelar
Sustitutos del huevo, congelados, sin abrirDespués de descongelar, 1 semana o consulte la fecha “Consumir antes de”12 meses
Sustitutos del huevo, congelados, abiertosDespués de descongelar, 3 a 4 días o en la fecha debajo de “consumir preferentemente antes del”No congelar
Guisados con huevosDespués de hornear, 3 a 4 díasLuego del horneado, 2 a 3 meses
Ponche de huevo, comercialDe 3 a 5 días6 meses
Ponche de huevo, caseroDe 2 a 4 díasNo congelar
Tartas: calabaza o pacanaDespués de hornear, 3 a 4 díasLuego del horneado, 1 a 2 meses
Tartas: natilla y chifónDespués de hornear, 3 a 4 díasNo congelar
Quiche con rellenoDespués de hornear, 3 a 5 díasLuego del horneado, 2 a 3 meses
Sopas y guisadosCon verduras o carne agregadasDe 3 a 4 díasDe 2 a 3 meses
SobrasCarnes rojas o blancas cocidasDe 3 a 4 díasDe 2 a 6 meses
Croquetas o medallones de polloDe 3 a 4 díasDe 1 a 3 meses
PizzaDe 3 a 4 díasDe 1 a 2 meses

Fuente: espanol.foodsafety.gov/es

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