Ingredientes:
Harina de maíz: 300 g
Fécula o almidón de maíz: 40 g
Sal: 5 g
Polvo de hornear: 10 g
Huevos: 3
Leche a temperatura ambiente: 80 ml
Aceite de canola: 40 ml
Semillas de sésamo (molidas en el momento): 30 g
Semillas de chía (molidas en el momento): 30 g
Preparación: Precalentar el horno a 160°C. Aceitar una budinera o fuente para horno (30 x 20 cm).
En el bol de una procesadora, colocar la harina de maíz y procesar unos minutos hasta que quede más fina.
Agregar la fécula, la sal y el polvo para hornear. Mezclar bien y agregar los huevos, la leche y el aceite y las semillas hasta lograr una mezcla homogénea.
Este procedimiento se puede lograr sin procesadora, llevará más tiempo
removiendo con un batidor de alambre.
Volcar la preparación sobre el molde previamente aceitado
Llevar al horno por aproximadamente 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio. El tiempo de horno también va a depender del tipo de molde que utilice: para una budinera va a demorar más que en una fuente tipo pyrex.
Dejar enfriar y cortar.
Aclaración: Es muy importante higienizar por completo el área donde se va a trabajar. Limpiar la tabla de picar como así también todos los utensilios para prevenir contaminación cruzada (de los alimentos con gluten a los alimentos sin gluten). Los expertos recomiendan contar con utensilios y áreas especiales en la cocina para prevenir cualquier tipo de contaminación cruzada.
Información nutricional (de todo el pan).
Hidratos de carbono: 288 g
Proteínas: 59 g
Grasas: 87 g
Valor calórico: 2170 calorías del total del pan.
A los resultados obtenidos, una vez que fracciones el pan, deberás dividir por le número de rebanadas que te salgan.
Lic. Alicia
Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y
Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de
Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos
nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y
motivacionales: WhatsApp: 1144718837.
